Hruškový koláč je ideální pro domácí pečivo. Je relevantní kdykoli během roku a je vhodný jak pro rodinnou čajovou párty, tak pro slavnostní stůl. Koláč získá neobvyklou chuť, pokud k hruškám přidáte tvaroh a ořechy.
Tento hruškový koláč je příbuzný tvarohového koláče, ale místo měkkého sýra je za jemnost jeho struktury zodpovědný tvaroh.
- 2 hrušky;
- 300 g mouky;
- 750 g tvarohu;
- 150 ml krému;
- 250 g másla;
- 6 vajec;
- 250 g cukru;
- 150 g loupaných ořechů;
- 20 g škrobu;
- 90 ml brandy;
- 2 lžíce. l. hnědý cukr;
- 1 lžička vanilkový cukr.
To je důležité
Vezměte prosím na vědomí, že pro tento recept musíte vzít. Pro tento dort nemusíte šlehat krém, takže je vhodná volba s nízkým obsahem tuku - 10%.
Lze použít jakýkoli druh hrušky. Ideální možností je „Konference“. Tato odrůda je ideální pro pečení. Jeho hnědozelené podlouhlé plody se vyznačují hustou, ale jemnou, mírně mastnou a velmi voňavou dužinou, která snáší zejména tepelné zpracování,
Hruškový koláč: krok za krokem recept
Připravte těsto. Prosévejte mouku a přidejte k ní 200 g nastrouhaného másla. Pro usnadnění procesu předmrazte jídlo.
Přidejte žloutky tří vajec, 100 g cukru a 50 ml smetany. Vše důkladně promíchejte do hladka. Výsledné těsto zabalte do plastového obalu a vložte do chladničky na 30 minut.
Do tvarohu přidáme 3 vejce, škrob, 100 g cukru, zbývající smetanu, 50 g másla. Přidejte vanilkový cukr a dochuťte své pečivo. Míchejte ingredience mixérem do hladka.
Oloupejte jednu hrušku a nakrájejte na malé kostky. 100 g vlašských ořechů lehce rozemlejte.
Na pánvi rozpálíme máslo, položíme hruškové kostky a posypeme je 1 polévkovou lžící. l. hnědý cukr a karamelizujte - smažte po dobu 3-5 minut ze všech stran. K tomuto procesu je vhodná litinová pánev: její silné dno poskytuje stejný doutnající účinek, díky kterému můžete z ovoce vytáhnout co nejvíce cukru a proměnit ho v karamel.
Plamen hrušky. Nalijte třetinu brandy a zapalte ji. Otáčejte pánví, aby mohl spálit veškerý alkohol. Flambování dodá hruškám jedinečnou chuť, vůni a dodá jim tu nejlepší a svěží kůrku.
Do tvarohové směsi vložte ořechy a hrušku. Nalijte další třetinu brandy a promíchejte.
Vložte vychlazené těsto do pekáče a rozložte jej po stranách a dně nádoby. Na vrch položte tvarohovou směs.
Pečeme hruškový koláč na 180 stupňů po dobu 40 minut.
Zbytečný cukr a 3 bílky vyšlehejte do tuhých vrcholů - v této fázi, kdy je mísa nakloněná, v této fázi žádná pěna. Rozetřete směs na povrch dortu a vložte ji do trouby na dalších 20 minut. Hotový dezert necháme vychladnout. Nepokoušejte se vyjmout dort z trouby, nechte jej v něm vychladnout.
Druhou hrušku nakrájejte na tenké plátky a stejným způsobem ji restujte na másle a hnědém cukru. Pak také flambování se zbývajícím koňakem.
Hotový koláč ozdobte ořechy a plátky hrušky.
Poznámka
Tento hruškový koláč je otevřený experimentům. Zkuste plnit náplň místo tvarohu a ořechů, jako je sušené ovoce, konzervovaný ananas nebo broskev. Nahrazením tvarohu měkkým smetanovým sýrem, jako je Philadelphia, vznikne hruškový tvarohový koláč.
