Podzim je ideální čas na výrobu ovocných koláčů. Nenechte se však pověsit na jablečné pečivo, stejně dobré jsou i koláče s hruškovou chutí a vůní.
Hruškový koláč je oceňován v mnoha zemích po celém světě. Existuje obrovské množství různých variací při přípravě těchto pečiva. Hruškový koláč vyrobený ve francouzském stylu je velmi chutný a aromatický. Pečené hrušky, svěží proteinový krém a samozřejmě skořice se v pečivu dokonale doplňují. Mimochodem, takový dort se peče docela rychle, takže je velmi snadné ho vařit doma.
Hruška je velmi zdravé ovoce. Kromě toho, že obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů, je jisté, že buničina hrušky je mnohem lépe trávena lidským tělem než buničina jablka.
K výrobě hruškového koláče budete potřebovat: 3 hrušky, 50 gramů másla, 50 mililitrů mléka, 2 čajové lžičky krystalového cukru, 1 gram jedlé sody, 1 kuřecí vejce, 2 gramy mleté skořice, 30 gramů mandlí, 1 šálek pšeničné mouky, 2 lžíce lžíce práškového cukru, 2 lžičky citronové šťávy.
Pro lahodný a chutný hruškový koláč si vezměte střední misku a kombinujte v ní pšeničnou mouku, granulovaný cukr, sódu bikarbónu a sůl. Poté přidejte do přísad změkčené máslo a těsto důkladně promíchejte, dokud nebude hladké. Pro pohodlí použijte mixér nebo kuchyňský robot. Míchejte lepivou hmotu do koule a pak ji sviňte do dortu.
Připravte si pekáč tím, že ho vymastíte rostlinným olejem. Poté vložte těstový dort do formy a vytvořte základnu s boky pro koláč. Pokrm zakryjte potravinářskou fólií a vložte do chladničky. V tuto chvíli připravte jemnou náplň na pečení.
V malé misce oddělte vaječný bílek od žloutku. Do bílkovin přidejte práškový cukr a ingredience vyšlehejte do husté pěny. Vezměte mandle a rozemlejte je pomocí mlýnku na kávu nebo válečku. Přidejte do proteinové pěny nasekané ořechy, pak do ingrediencí přidejte mléko v požadovaném množství, důkladně promíchejte. Krém odstavte.
Vezměte hrušky, opláchněte je pod studenou tekoucí vodou a osušte. Oloupejte ovoce, z oloupaných hrušek odstraňte jádro a semena. Poté nakrájejte hrušky na tenké plátky. Aby oloupané a nakrájené ovoce neztmavlo, zalijte je potřebným množstvím citronové šťávy.
Vyjměte nádobu na těsto z chladničky. Nalijte proteinový krém dovnitř těsta a na něj dejte nasekané hrušky. Ovoce posypeme krystalovým cukrem a mletou skořicí. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní pekáč a pečte 20 až 30 minut. Hotový hruškový koláč můžete podávat teplý i studený.
Téměř všechny hruškové koláče se pečou obdobně jako jablkové koláče, takže pokud doma nejsou žádné hrušky, klidně si vezměte alternativní ovoce, zbytek ingrediencí v receptu se od toho nezmění.
Pro více koláčů s hruškami přidejte do proteinového krému 2 čajové lžičky koňaku nebo rumu.
