V létě, kdy příroda rozmazluje v postelích dostatek zdravé zeleně, nechte svou rodinu hýčkat zeleným borščem s kuřecím masem. Je velmi bohatý na vitamíny, protože v receptu se používá spousta různých bylin.
Složení:
- Kuřecí maso - 300 g;
- Bramborové hlízy - 5 ks;
- Cibule - 1 hlava;
- Mrkev - 1 středně velké ovoce;
- Šťovík - 1 svazek;
- Zelená cibule - ½ svazku;
- Slepičí vejce - 4 ks;
- Čerstvý kopr - ½ svazku;
- Sůl;
- Pepř.
Příprava:
- Opláchněte kuře pod vodou, vložte do nádoby a nalijte vodu. Oloupejte cibuli a přidejte do kuřecího hrnce. Trochu osolíme a vaříme kuřecí vývar. Opláchněte brambory od nečistot a oloupejte je nakrájené na malé kostky.
- Oloupanou mrkev nakrájejte na středně velké kostky. Nalijte vejce vodou a po vaření povařte asi 10-15 minut. Poté nalijte studenou vodu. To pomůže během čištění lépe oddělit skořápky od vajec. Umyjte zelený šťovík, čerstvý kopr a zelenou cibuli a nakrájejte co nejmenší.
- Když je vývar hotový, vyjměte z vývaru kuře a cibuli a samotný vývar přeceďte. Oddělte kuře od kostí a nakrájejte na vlákna nebo nakrájejte, jak chcete. Do vývaru přidejte připravenou mrkev a brambory. Po uvaření přepněte sporák na střední teplotu, aby se vývar příliš nevařil, a zeleninu vařte do měkka.
- Když je zelenina uvařená, přidejte do pánve nasekaný šťovík. Je důležité přidávat šťovík přesně tehdy, když jsou brambory hotové, jinak by kyselina v zelenině zabránila vaření brambor, dokud nebudou vařené, to znamená, že ztuhnou.
- Několik minut před koncem vaření osolte zeleného boršče s kuřecím masem a přidejte zelenou cibuli a kopr. Vložte tam maso kuřete. Přiveďte polévku k varu a odložte ji.
Zelený boršč podávejte s kuřecím masem v porcovaných talířích se zakysanou smetanou a na každý talíř přidejte nakrájená vařená vejce. Podávejte teplé nebo studené.
