Geniální řešení pro běžné sušenky. „Domino“nejsou pokryty obyčejnou cukrovou polevou, ale pusinkou ze směsi proteinového prášku. Prášek z pusinky má výhodu oproti surovým vaječným bílkům - pasterizace zajišťuje, že se syrovými vejci nebudou žádné problémy. Tuto cukrářskou směs je vhodné používat v receptech, kde není nutné tepelné zpracování bílkovin.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 4 sklenice mouky;
- - 1 sklenici másla;
- - 1 1/2 šálku cukru;
- - 2 vejce;
- - 2 čajové lžičky prášku do pečiva a vanilkový extrakt;
- - 1/2 čajové lžičky soli.
- Pro glazuru:
- - 2 šálky práškového cukru;
- - 1/4 sklenice vody;
- - 3 lžíce. lžíce suché proteinové směsi (jinak - prášek na pusinky).
- Dodatečně:
- - hořká čokoláda.
Instrukce
Krok 1
Máslo vyšlehejte s cukrem, dokud nebude nadýchané. Přidejte vejce po jednom a výslednou hmotu porazte po každém. Přidejte vanilku, šlehejte do hladka.
Krok 2
Spojte prosetou mouku s práškem do pečiva a solí. Přidejte do směsi vajec a másla a těsto důkladně promíchejte. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do plastové fólie a vložte na 2 hodiny do chladničky.
Krok 3
Vychlazené těsto vyválejte na pomoučeném povrchu na tloušťku 0,5 cm, vrstvu nakrájejte na obdélníky o velikosti asi 4,5 x 10 cm, získáte více než 70 kusů. Dejte sušenky na plech vyložený pergamenem, vložte do trouby předehřáté na 175 stupňů. Vařte 15 minut, pak vyjměte sušenky z plechu a ochlaďte na roštu.
Krok 4
Cukrářskou směs vyšlehejte s vodou. Přidejte moučkový cukr a šlehejte do hladka. Pomocí polevy na pusinky nakreslete hranice kolem sušenky a poté zakryjte střed sušenky kuchyňským kartáčem. Ozdobte sušenky kousky tmavé čokolády a vytvořte domino dříve, než poleva ztvrdne.
Krok 5
Hotové cukrovinky Domino lze skladovat v hermeticky uzavřené nádobě déle než 1 týden.
