Lízátka jsou nejchutnější a nejdostupnější pochoutkou, snadný způsob, jak se ponořit do dětství. Nemusíte běžet do obchodu, abyste hýčkali sebe a své děti těmito lízátky. Vše, co k tomu potřebujete, je cukr, voda a kapka octa.
Ti, kteří našli sovětskou éru, jsou obeznámeni s takovou pochoutkou jako lízátko s cukrem. Jeho chuť evokuje vzpomínky na bezmračné dětství, ve kterém nebylo tolik sladkostí jako dnes. V regálech byly sladkosti výhradně domácí produkce a o jakémkoli dovozu nemohlo být pochyb. Lízátka v té době bylo možné koupit v obchodě nebo na trhu, ale nejčastěji se připravovaly doma samy.
Technologie výroby lízátek je jednoduchá, vyžaduje však dodržování bezpečnostních opatření. Při zacházení s rozpuštěným cukrem buďte opatrní, zejména jsou-li přítomny děti. Při styku s kůží může způsobit těžké popáleniny.
K výrobě cukrovinek z dětství budete potřebovat:
- cukr - ½ šálku;
- voda;
- ocet nebo citronová šťáva - 1 lžička;
- rostlinný olej;
- malá naběračka s dlouhou rukojetí;
- forma lízátka;
- dřevěné tyče.
Vezměte naběračku, nalijte do ní krystalový cukr. K výrobě cukrovinek je nejlepší používat pánve se silným dnem. Nalijte cukr jen tolik vody, aby se zakryl. Umístěte naběračku na vysokou teplotu. Za stálého míchání jej zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. Když hmota vaří a pění, přidejte do ní ocet nebo citronovou šťávu a dobře promíchejte. Výsledný roztok musí být vařen, dokud nezhoustne a nezíská charakteristický zlatý odstín.
K roztoku cukru se přidá ocet, aby se zabránilo rekrystalizaci cukru, takže struktura cukrovinky zůstane amorfní.
Pomocí párátka můžete zkontrolovat, zda je karamel připraven. Jeden jeho konec ponořte do cukrové hmoty a rychle ochlaďte ve sklenici studené vody. Zkuste to žvýkat. Pokud je karamel připravený, rozpadne se na zuby. Pokud hmota zůstane lepkavá a vláknitá, musíte ji ještě trochu povařit. Hotový karamel okamžitě odstavte z ohně a nalijte do předem připravených forem. Nepřevařujte, jinak bude chutnat hořce. Když hmota trochu ztuhne, vložte do lízátek dřevěné tyčinky. Počkejte, až bude karamel úplně tuhý, rozložte formy a vyjměte bonbóny.
Pro přípravu lízátek se nejčastěji používají speciální hliníkové formy. Skládají se ze dvou částí, které jsou spojeny s upevňovacími držáky. Před nalitím roztaveného cukru je musíte namazat rostlinným olejem, aby v budoucnu nebyly žádné problémy, když z nich vytáhnete hotové bonbóny. Pokud takovou formu nemáte, můžete použít silikonové žáruvzdorné formy nebo jednoduše nalít cukrovou hmotu v kruzích na naolejovanou fólii.
Pokud si chcete udělat barevný karamel, můžete jej například obarvit bobulovým džusem. V tomto případě je nutné pro jeho přípravu použít bílý cukr, ze kterého se získávají nejlehčí bonbóny. Hnědý karamel je příliš tmavý. Pamatujte, že nebudete schopni vytvořit světlé bonbóny v čistých odstínech s použitím přírodních ingrediencí. To však není nutné, protože vaším cílem je získat od dětství přesně stejné bonbóny - zlaté kohoutky a ryby.
