Průměrné pštrosí vejce váží asi jeden a půl kilogramu a může krmit asi 15 lidí. Pštrosí vejce mají podobnou chuť jako kuřecí vejce a lze je použít k vaření míchaných vajec a omelet, přidávat je do pečiva a salátů, ale než se dostanete k obsahu, musíte rozbít skořápku, která vypadá jako tenká keramika a dosáhne tloušťka 30 mm.
Jak správně otevřít pštrosí vejce
Na rozdíl od slepičího vejce není pštrosí vejce tak snadné rozbít nebo oloupat, protože jeho skořápka musí odolat hmotnosti dospělého pštrosa a je asi 180 kilogramů. Abyste se dostali k tekutému obsahu, musíte tvrdě pracovat.
Jedno pštrosí vejce se rovná asi dvaceti slepičím vejcím.
Pštrosí vejce položte na rovný povrch pokrytý silným ručníkem, aby jídlo neklouzalo. Vyzbrojte se kladivem a sekáčem. Umístěte to na vrchol vejce a udeřte do něj kladivem, dokud neprorazí skořápku. Otočte vejce přes velkou misku a vyjměte obsah.
Můžete také použít běžnou vrtačku k vyražení díry ve vejci a nalít přes ni bílou a žloutku. Pokud tečou příliš pomalu, vyvrtejte další otvor, nedaleko od prvního.
Pštrosí vejce obsahují více hořčíku a železa, ale mnohem méně cholesterolu a o něco méně nasycených tuků než ekvivalentní objem slepičích vajec. Mají také méně vitamínů A, E a zinku.
Jak se vaří pštrosí vejce
Chcete-li vařit pštrosí vejce, měli byste do něj nejprve udělat díru nahoře, vařit vodu a do ní umístit vejce s otvorem nahoru. Vařte vejce po dobu 90 minut, poté vyjměte skořápku a použijte obsah stejným způsobem jako vařená kuřecí vejce - na saláty, náplně nebo nakrájíme na plátky a dáme na sendvič.
Míchaná vejce, omelety a fritáty pštrosích vajec se připravují stejným způsobem jako z velkého počtu kuřecích vajec. Pštrosí vejce se doporučuje používat do pokrmů, které vyžadují velké množství kuřecích vajec, jako je pudink, pusinky nebo sušenky.
Chcete-li připravit pikantní krém z jednoho pštrosího vajíčka, budete potřebovat:
- 2 litry smetany, 20% tuku;
- 120 gramů kozího sýra;
- 1 lžíce nasekaných bylin (kopr, petržel, tymián);
- 1 čajová lžička mleté chilli papričky;
- sůl.
Do vejce dírkujte a obsah vypusťte do mísy. Vyšlehejte na homogenní hmotu a za stáleho šlehání přidejte smetanu, bylinky, chilli papričku, sůl podle chuti. Výslednou hmotu rozetřete na keramické formy na ramekin a na vrch rozdrťte kozí sýr. Předehřejte troubu na 180 ° C. Nalijte horkou vodu do hlubokého plechu a vložte formy. Voda by měla dosáhnout do středu ramekinů. Plech zakryjte fólií a vložte do trouby. Vařte slaný krém po dobu 20 minut, poté odstraňte fólii a pečte dalších 20 minut. Podáváme s čerstvým salátem.
