Piškotový dort je velmi rozmarné pečivo. Koneckonců, i když trochu porušíte recept na jeho přípravu, pak těsto během pečení buď nevzroste, nebo se nebude péct, nebo se koláč ukáže jako suchý. Abyste se vyhnuli všem výše uvedeným problémům s pokrmem, je důležité znát a prakticky aplikovat všechny nuance práce s těstovinami.
Piškotový dort je jedním z nejlepších základů pro pečivo a koláče. Ale protože pečení vyžaduje speciální dovednosti a dovednosti při vaření, některé ženy v domácnosti odmítají připravovat sušenky. Ano, není snadné vyrovnat se s rozmarným sušenkem, ale pokud vezmete v úvahu všechny nuance pečení, může i začínající hostitelka upéct vysokou krustu, ideální pro vytvoření dortu.
Proč se sušenka po upečení usazuje
Aby se sušenka stala chutnou, porézní a po vyjmutí z trouby se neusazuje, je důležité správně připravit těsto a dodržovat některá pravidla pro pečení dezertu.
Zaprvé vzdušnost kůry závisí na stupni rozšlehání vajec na těsto a přesnosti přimíchání mouky do vaječné směsi. Stojí za zmínku, že čím hustší je vaječná pěna, tím je porézní a měkčí sušenka. Vejce pro toto pečení proto musí být poražena, dokud konečný produkt nezačne držet svůj tvar. Pokud jde o míchání mouky, jedná se o jednu z nejdůležitějších fází přípravy těsta na sušenku, stav samotného pečení závisí na správnosti postupu. Faktem je, že pokud použijete mixér při míchání vaječné pěny a mouky, těsto se usadí, produkt se stane nevhodným pro výrobu sušenek. A protože při přípravě sušenkového dortu je hlavní věcí zachování vzdušnosti těsta, pak je třeba k smíchání těchto produktů použít pouze lžíci nebo špachtli a samotná práce by měla být prováděna velmi opatrně.
Zadruhé, vzdušnost sušenky je ovlivněna teplotním režimem, při kterém se dezert připravuje. Optimální teplota pro pečení dortu je 180 stupňů, protože právě v tomto režimu je pochoutka pečena rovnoměrně.
Za třetí, sušenka nemá ráda náhlé změny teploty, proto byste ji při vaření v žádném případě neměli otevírat dvířka trouby. Ponechání pečení v kuchyňském spotřebiči, dokud zcela nevychladne, má příznivý vliv na stav dortu.
