Panna cotta je italský zázračný dezert. Proč zázrak? Ano, protože správně připravená panna cotta připomíná nejsvětlejší oblak, který se nejen roztaví v ústech, ale fascinuje svou jemnou, krémovou chutí. Italové velmi skromně nazývali toto jídlo „vařenou smetanou“, ve skutečnosti je to blaženost!
Je to nutné
- - mléko - 150 g;
- - krém (33% tuku) - 200 g;
- - želatina - 10 g;
- - Vanilin - 1 lžička;
- - krystalový cukr - 1 polévková lžíce.;
- - zmrazené třešně - 120 g;
- - Citron - (potřebujeme kůru)
- - Skořice - 0,5 lžičky
- - Džem z černého rybízu - 1 polévková lžíce.
- - Kukuřičná mouka - 1 lžička.
Instrukce
Krok 1
Třešně trochu rozmrazte při pokojové teplotě, ne úplně.
Krok 2
Nalijte část mléka do malé nádoby a přidejte do ní želatinu. Nechte bobtnat 5-7 minut.
Krok 3
Odstraňte kůru z citronu velmi ostrým nožem, aniž byste se dotkli bílé části.
Krok 4
Nalijte smetanu do hrnce, přidejte k nim cukr, vanilin, skořici, citronovou kůru. Vše přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte dalších 5 minut.
Krok 5
Nalijte mléko v ní zředěnou želatinou tenkým proudem a zahřívejte dalších 5 minut.
Krok 6
V žádném případě byste neměli hmotu přivést k varu. Na konci rozcvičky vytáhněte kůru, už ji nebudeme potřebovat.
Krok 7
Ponořte pánev do velké misky s ledem a míchejte mixérem, dokud nezhoustne. Nalijte hotovou hmotu do forem a nechte ji vychladnout v chladničce po dobu 4-5 hodin.
Krok 8
Vaření omáčky. Za tímto účelem třešně „punčujeme“mixérem až do pyré.
Krok 9
Tuto hmotu přemístíme do nádoby, přidáme mouku, rybízový džem. Omáčku přiveďte k varu na mírném ohni a za stálého míchání vařte další 1 minutu.
Krok 10
Ochlaďte omáčku a podávejte s panna cotta.
