Koláče z listového těsta se zelnou náplní mohou být doplňkem do polévek, skvělým občerstvením nebo dokonce samostatným pokrmem. Možnosti plnění jsou různé: do koláče můžete přidat další zeleninu, houby, sýr, podle potřeby, dokonce i maso, čerstvé bylinky, koření. Samotné zelí může být nejen čerstvé bílé zelí, ale také kysané zelí, květák nebo brokolice.
Zelí z listového těsta a vaječný koláč: Klasické
Budete potřebovat:
- čerstvé bílé zelí - 800 g;
- těsto z listového droždí - 450 g;
- vejce - 5 ks.;
- máslo - 15 g;
- pšeničná mouka - 3 lžíce;
- rostlinný olej - 10 ml;
- čerstvé bylinky - 10 g;
- česnek - půl hlavy;
- sůl a koření podle chuti.
Postup vaření krok za krokem
Hotové těsto vyjměte z mrazničky a rozmrazte při pokojové teplotě. Jemně nakrájejte zelí, vložte do pánve s těžkým dnem a vařte v rostlinném oleji po dobu 20 minut. Vařte 4 vejce. Nakrájejte česnek, bylinky a vařená vejce, promíchejte. Výslednou směs dáme do uduseného zelí, osolíme a dochutíme náplní podle chuti.
Hněte těsto do koule, oddělte 1/3 dílu. Většinu těsta vyválejte na tloušťku 2,5–3 mm a dejte na vymastený plech. Na vrstvu rovnoměrně naneste vrstvu a na ni přidejte několik kousků másla.
Vyvařte menší část těsta a zakryjte ním koláč, jemně ho přitlačte po okrajích. Vidličkou vydlabeme několik otvorů ve víku a povrch potřeme míchaným vaječným žloutkem. Vložte plech do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečte zelný koláč po dobu 30 minut.
Listové těsto se zelím z kynutého těsta s houbami
Kombinace hub a zelí v náplni s těstem bez kvasnic na bázi kefíru dodá pečivu zajímavou originální chuť. Houby lze brát čerstvé: žampiony, lišky, smíšený sběr nebo konzervované.
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 4 šálky;
- kefír - 1 sklenice;
- čerstvé bílé zelí - 380 g;
- vejce - 3 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- konzervované houby - 250 g;
- cukr - 10 mg;
- soda - 1 lžička;
- rajčatová pasta - 2 lžíce;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sůl, černý pepř podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Beat vejce s kefírem pomocí mixéru při nejpomalejší rychlosti, postupně přidávat mouku, přidávat cukr, sůl a prášek do pečiva. Hněteme měkké nelepivé těsto, přikryjeme ho ručníkem a necháme připravit náplň.
Oloupejte cibuli, nakrájejte na tenké půlkruhy, nakrájejte vidličku na zelí a houby. Smíchejte všechny přísady v pánvi a smažte je na másle asi 7 minut, dokud cibule nezměkne. Do náplně přidáme sůl a pepř.
Těsto rozdělte na dvě nerovné části: 1/3 a 2/3. Většinu vrstvy vyvařte na dno koláče, rozložte na vymastený plech a vytvořte boky. Na to položte náplň v rovnoměrné vrstvě. Zbývající těsto rozválíme, nakrájíme na proužky široké 1 cm a nad náplní z nich uděláme rošt. Opatrně spojte okraje pásů s první vrstvou. Pečte zelný koláč při 180 ° C po dobu 30 minut.
Listové těsto se zelím a klobásami: rychlý a snadný recept doma
Budete potřebovat:
- těsto z listového droždí - 450 g;
- čerstvé bílé zelí - 400 g;
- vařené klobásy - 5 ks;
- sýr feta - 200 g;
- cibule - 1 ks.;
- zelenina - 20 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- máslo - 20 g;
- sůl, černý nebo červený pepř podle chuti.
Proces vaření krok za krokem
Nakrájejte tenkou cibuli a zelí, klobásy nakrájejte na dlouhé tenké tyčinky. Na másle osmažte cibuli, vložte ostatní přísady, sůl, pepř, náplň vařte do poloviny. Nakonec do něj nastrouháme sýr feta, odstavíme ho z ohně a necháme 20 minut stát pod víkem.
Hotové listové těsto vyvařte 3-4 mm silné. Vložte vrstvu na vrstvu v rovnoměrné vrstvě, jemně rolujte roli. Umístěte jej na vymastený plech ve tvaru spirály. Pečte koláč v troubě předehřáté na 180 ° C asi půl hodiny.
Listový koláč se zelím v pomalém sporáku
Vejce, houby, pórek, ryby nebo konzervované ryby a brambory jsou perfektní pro plnění kysaného zelí.
Budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 1 sklo;
- kefír - 1 sklenice;
- zelí - 400 g;
- slepičí vejce - 6 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sůl - 2 lžičky;
- cukr - 1 lžička
Postup vaření po etapách
Rozbijte tři vejce do misky a rozšlehejte solí a cukrem. Vložte kefír do vaječné hmoty, promíchejte. Postupně přidávejte prosátou mouku a mícháním těsta míchejte do hladka. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte a restujte zeleninu na rostlinném oleji po dobu 10 minut.
Přidejte zelí k zelenině a vařte dalších 20 minut. Zbývající vejce tvrdě uvařte, nakrájejte a vložte do náplně. Vložte náplň do misky multivarků, naplňte těsto a vyhlaďte povrch špachtlí. Pečte dort v režimu Pečení po dobu 30-40 minut, v závislosti na výkonu vašeho spotřebiče.
Listové těsto se zelím a masem
Koláč se zelím a masem může být otevřený nebo uzavřený. Jako náplň si vyberte libové maso.
Budete potřebovat:
- těsto z listového droždí - 400 g;
- čerstvé bílé zelí - 350 g;
- mleté vepřové maso - 200 g;
- mléko - 100 ml;
- cibule - 1 ks.;
- máslo - 20 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- sůl a černý pepř podle chuti.
Postup vaření krok za krokem
Nasekejte a zapamatujte si zelí, aby dávalo šťávu. Hmotu vymačkejte, vložte do pánve a vařte na másle 15 minut, poté nalijte mléko a duste dalších 10 minut. Nakrájejte a na vysokém ohni restujte cibuli s mletým masem. Smíchejte mleté maso se zelím, podle chuti osolte a okoreňte.
Rozdělte listové těsto na kousky: 2/3 jako základ dortu a 1/3 na vrch. Stočíme do vrstev, vytvoříme uzavřený koláč s náplní na vymastený plech, vidličkou uděláme otvory v horní vrstvě. Pečeme koláč v troubě po dobu 30 minut při teplotě 200 ° C.
Produkt můžete péct nejen v troubě, ale také v multivarkě v režimu „Pečení“nebo v mikrovlnné troubě. Hotový zelný koláč podávejte s masem jako předkrm do polévek - zelná polévka, boršč, okurka nebo různé vývary.
Listové těsto se zelím a olivami
Budete potřebovat:
- 450 g listového těsta bez droždí;
- 130 g zelí;
- 30 g másla;
- 1 vejce;
- 1 cibule;
- 30 g sýra;
- 4 lžíce rostlinný olej;
- 5 kusů. olivy;
- směs papriky a soli.
Postup vaření krok za krokem
Lístkové těsto předem rozmrazte. Připravte náplň. Nakrájejte cibuli, vložte do předehřáté pánve a smažte na másle do zlatova. Nakrájejte zelí a smíchejte s cibulí.
Nalijte 2 lžíce rostlinného oleje do pánve. Vše přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 5 minut. Přidejte směs solí a pepře a promíchejte. Vypněte oheň a po 1-2 minutách rozbijte do náplně syrové vejce, dobře promíchejte.
Vyvařte obdélníkovou vrstvu těsta, na několika místech ho propíchněte vidličkou. Na spodní polovinu těsta položte zelnou náplň a ustupujte od okrajů. Zakryjte horní polovinou těsta. Vrstvu sevřete ze tří stran a zajistěte je vidličkou.
Formu na pečení vymastíme a koláč na ni jemně přeneseme. Nahoře ostrým nožem proveďte diagonální řezy. Pošlete koláč do již předehřáté trouby na 200-220 ° C. Pečeme 25-30 minut.
Během této doby nastrouháme sýr a nakrájíme olivy na plátky. Vyjměte koláč z trouby, přikryjte sýrem a přidejte olivy. Vložte koláč zpět do trouby na další 2-3 minuty. Vyplnění takového rámečku se ukázalo jako velmi chutné a šťavnaté.
