Mnoho z nás si okamžitě spojilo dětství s koláči, když jsme seděli ve svých pokojích a hráli různé hry, a z kuchyně vycházela nesrovnatelná vůně čerstvého pečiva a my jsme se těšili, až budeme pozváni ochutnat úplně první lahůdku.
Koláč je pečený nebo smažený výrobek vyrobený z jakéhokoli těsta a ve většině případů s náplní, ale existuje spousta takových náplní - jak sladkých (džem, kondenzované mléko, tvaroh), tak solených (maso, houby, zelí atd..). Obecně se zpočátku dort jmenoval slavnostní chléb, nyní se toho málo změnilo, pečení dortu lze nazvat skutečnou dovolenou v rodině, protože kvůli neustálým finančním potížím a touze po kreativní seberealizaci moderní ženy v domácnosti stále více upřednostňují trávit čas spíše v prašných kancelářích než v kuchyni a zkoušet nové kulinářské směsi. Ve skutečnosti musí člověk začít vytvářet nějaké chutné jídlo, aby pochopil, že tento proces nezabere tolik času, ale neuvěřitelné potěšení z jídla pečiva a zasloužená chvála blízkých vás přimějí vylézt na 7 nebe se štěstím.
Klasický dort s kondenzovaným mlékem
Klasický koláč je vyroben z minimální sady dostupných produktů, které lze snadno zakoupit v nejbližším supermarketu, a doba přípravy nebude trvat déle než 30 - 40 minut.
Pro takový dort budete potřebovat:
- kondenzované mléko - 1 plechovka;
- kuřecí vejce - 2 kusy;
- pšeničná mouka - 1 sklo;
- moučkový cukr - 2 lžíce;
- vanilin - 10 gramů;
- soda - 0,5 čajové lžičky.
Krok za krokem recept:
- Rozbijte vejce do hluboké mísy a rozšlehejte mixérem se sódou bikarbónou, vanilkou a kondenzovaným mlékem.
- Nezapomeňte prosít pšeničnou mouku přes síto, abyste ji nasytili kyslíkem a udělali těsto jemnější a vzdušnější, postupně ho přidávejte do vajec a kondenzovaného mléka. Hněte těsto, aby na něm nebyly hrudky. V konzistenci by to mělo vypadat jako hustá zakysaná smetana.
- Troubu zahřejte na 180 stupňů, plech vymažte rostlinným olejem, nalijte připravené těsto do formy, vyrovnejte povrch budoucího koláče a vložte do trouby na 30 minut.
- Když je dezert hotový, dejte ho na talíř a posypte práškovým cukrem.
Zhuštěný koláč na pánvi
Je neobvyklé, že k pečení dezertu použijete pánev, ale tento recept se vám určitě bude líbit, protože koláč se vaří velmi rychle a nebude chutnat jako pečivo v troubě.
Požadované přísady:
- kuřecí vejce - 1 kus;
- vanilin - 10 gramů;
- kondenzované mléko - 1 plechovka;
- zakysaná smetana - 1 sklo;
- granulovaný cukr - 100 gramů;
- pšeničná mouka - 500 gramů;
- nasekané ořechy - 50 gramů;
- máslo na smažení lívanců - 100 gramů.
Krok za krokem vaření:
- Vejce rozšlehejte vanilkou a nalijte do hlubokého šálku.
- Přidejte kondenzované mléko a důkladně promíchejte.
- Uhasíme sódu bikarbónou octem a přidáme do kondenzované vaječné hmoty.
- Mouku prosejte a postupně přidávejte ke zbytku produktů, vše důkladně promíchejte a hnětte těsto.
- Rozdělte výslednou hmotu na několik částí, velikost hrudek by měla být taková, aby při vyválení pokrývala celé dno pánve.
- Každou hrudku vyvařte a dejte na předehřátou nepřilnavou pánev, kterou jste předtím vymastili kouskem másla. Smažte lívance z obou stran a nechte vychladnout. Během této doby můžete připravit zakysanou smetanu.
- Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a důkladně míchejte mixérem, dokud nevznikne vzdušná hmota. Pokud máte rádi více nasycené a šťavnaté koláče, můžete zvýšit množství zakysané smetany a cukru.
- Nyní je třeba každý lívanec namazat krémem, sbírat koláče a posypat vrchní lívanec nasekanými ořechy.
- Chladnička po dobu 2 hodin.
Droždí s kondenzovaným mlékem
Pokud máte nějakou vyřezávanou formu na dort, pak bude takové pečení nejen vzdušné, ale také neobvykle krásné, protože přidání droždí do těsta jistě učiní dezert velkolepější a efektnější. Je pravda, že to bude trvat trochu více času, ale výsledek stojí za minuty strávené navíc.
Požadované přísady:
- mléko - 700 ml;
- kuřecí vejce - 3 kusy;
- máslo - 100 gramů;
- zakysaná smetana - 100 gramů;
- droždí - 20 gramů;
- granulovaný cukr - 300 gramů;
- vařené kondenzované mléko - 2 plechovky;
- mouka - 1 kg;
- sůl - 1 špetka;
- vanilin - 2 malé sáčky.
Vaření dortu krok za krokem:
- Nalijte mléko do hrnce a zahřejte na maximálně 40 stupňů, poté do něj nalijte droždí.
- Nejprve smíchejte cukr s 0,5 kg pšeničné mouky, aby se při spojení s tekutinou nevytvořily hrudky, a přidejte do pánve s mlékem. Vše důkladně promíchejte, přikryjte utěrkou a nechte 20 - 30 minut na teplém místě.
- Pokud po uvedeném čase těsto nezvedlo, počkejte ještě trochu, pokud se zvedlo, přidejte zbývající přísady: vejce rozšlehanou se solí a vanilkou, zakysanou smetanou, dříve rozpuštěné a ochlazené máslo, zbývající mouku.
- Těsto znovu zakryjte ručníkem a nechejte dalších 40 minut.
- Dále existují dvě možnosti skládání koláče:
a) Pokud chcete celý koláč, oddělte z těsta dvě velké hrudky a rozvalte je do vrstev. Jednu vrstvu dejte do vymastené formy, okraje dejte vysoko, aby náplň nevytékala, vložte vařené kondenzované mléko a přikryjte druhou vrstvou, přičemž okraje mírně uchopte prsty. Povrch namažte rozšlehaným vejcem a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů. Za asi 30 minut bude dezert hotový. Pokud těsto zůstane, můžete si udělat další dort, který rozhodně nebude ležet v dezertní skříni, ale můžete těsto zmrazit a připravit lahodné pečivo jindy.
b) Ale i tak můžete koláč připravit najednou po částech, které si budete muset odtrhnout rukama, a nebojte se, že z koláče vytéká náplň.
K tomu je třeba výsledné těsto nejprve rozdělit na 5 stejných částí a poté každou část na další 3 části. Ale takové proporce nejsou vůbec zásadní, lze je rozdělit na 16 a 20 identických hrudek. Poté postupně vezměte každou část, lehce ji promíchejte rukou nebo válečkem, čímž vytvoříte půlky, rozložte vařené kondenzované mléko a přitiskněte okraje, dostanete napodobeninu koláčů. Tvar těchto porcovaných bucht můžete také zvolit podle svého uvážení - oválný i kulatý. Dále na plech vyložený papírem na pečení položte miniporty koláče dostatečně těsně k sobě a nechte 10 - 15 minut odstát. Povrch namažte rozšlehaným vejcem a pošlete do trouby na 30 minut při 180 stupních. Hotový výrobek lze posypat moučkovým cukrem.
Mimochodem, pokud to vyjde, můžete snít a tvořit bohaté růže z plochých člunů. Získáte velmi neobvyklý dezert, jak je znázorněno na fotografii níže.
Zhuštěný - dýňový koláč
Dýňový koláč je považován za klasickou americkou pochoutku, kterou pravděpodobně připravuje poměrně často mnoho zahraničních žen v domácnosti. V Rusku se to naopak považuje za odchylku od klasických pravidel výroby dezertu ze zeleniny - dýně. Ale recept, jako je tento, stojí za to alespoň jednou vyzkoušet, a zamilujete si jeho oranžový vzhled a lahodnou chuť.
Pro dort budete potřebovat:
- pšeničná mouka - 300 gramů;
- máslo - 100 gramů;
- granulovaný cukr - 100 gramů;
- vejce - 1 kus;
- 1 špetka soli.
K plnění:
- dýně - 1 kg;
- kondenzované mléko - 1 plechovka;
- vejce - 2 kusy;
- koření (skořice, zázvor, pižmo) - podle chuti.
Příprava:
Předměkčené máslo smícháme s moukou a rozdrobíme na drobky. Poté přidejte sůl, cukr a rozšlehané vejce, hněte těsto a vložte na 40 minut na chladné místo do igelitu. Během této doby připravte náplň: předpečte nebo vařte dýni a oddělte dužinu od kůry; udělejte dýňové pyré pomocí mixéru, přidejte kondenzované mléko, koření, vejce a vše důkladně porazte. Potom vyjměte vychlazené těsto a rozdělte je v tukem (můžete použít ruce, nebo ho vyválejte válečkem), nalejte dýňovou náplň a vložte ji do předehřáté trouby na teplotu 180 stupňů. Po 40 - 50 minutách by měl být dort hotový.
