Pečené houby jsou neuvěřitelně chutné a uspokojivé jídlo. Kromě toho existuje mnoho možností pro jejich kombinaci s jinými produkty. Houby lze péct na pánvi, v hrnci, v květináčích nebo na plechu s masem nebo kuřecím masem, se sýrem, zakysanou smetanou a zeleninou. Přidejte lahodnou omáčku k houbám pro chutný a lahodný druhý chod.
Hříbky pečené na zakysané smetaně: jednoduchá volba
Budete potřebovat:
- 1 kg hřibu,
- 50 g másla,
- 2 cibule,
- 2 lžíce. lžíce strouhanky,
- 3 lžíce. lžíce strouhaného sýra,
- 1 sklenici tukové zakysané smetany,
- sůl podle chuti.
Houby nakrájíme na plátky, oloupeme cibuli a nakrájíme na jemno do půlky. Vložte cibuli a houby do hluboké litinové pánve a přidejte pár lžící vývaru nebo vody. Vařte houby do měkka.
Vložte houby štěrbinovou lžící na vymastený plech a přikryjte zakysanou smetanou, posypte strouhaným sýrem smíchaným s strouhankou opečenou na oleji. Pečte misku v troubě po dobu 5-7 minut. Podávejte teplé pečené houby se zakysanou smetanou posypané čerstvými bylinkami.
Hříbky pečené ve skořápce
Budete potřebovat:
- 50 g sušených hříbků,
- 1/2 šálku houbového vývaru
- 1 bochník bílého chleba
- 100 g zakysané smetany
- máslo,
- 2 lžičky mouky
- cibule,
- Švýcarský sýr.
Krok za krokem vaření
Před pečením hříbky je povařte v čisté vodě, přeceďte a nakrájejte na plátky. Vařte sklenici zbývajícího houbového vývaru, nalijte do něj tenkým proudem za stálého míchání, půl sklenice studeného vývaru, předem zředěného 2 lžícemi mouky.
Když vývar vaří a zhoustne, přidáme zakysanou smetanu, máslo, 2 čajové lžičky cibule, nasekané a osmažené do zlatova. Vše promíchejte, zahřejte bez vaření a kombinujte s houbami.
Odstraňte husté krusty z bochníku bílého chleba a vyřízněte z něj 15-18 kruhů, aby se vešly na okraj skořápek, potřete je z jedné strany máslem. Čistou stranu položte na vymastený plech a lehce hnědou v troubě.
15-18 skořápek vymastíme máslem, posypeme strouhankou a vložíme do nich houby, každou skořápku přikryjeme krutonem nahoře, jako víčko, ryšavější stranou dolů.
Vše posypeme švýcarským sýrem, pokvapkáme máslem, vložíme do trouby a postupně zhnědneme na 180 ° C. Pokud nemáte mušle, můžete je nahradit velkou pánví zakrytím hub krutony.
Houby zapečené s bramborem
Budete potřebovat:
- 50 g sušených hub,
- 7 brambor,
- 2 cibule,
- 1 vejce,
- 1 polévková lžíce. lžíce másla
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 2 lžíce. lžíce koprové zeleniny,
- 2 lžíce. lžíce zakysané smetany (na žampionech),
- 2 lžíce. lžíce strouhanky,
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje na smažení,
- sůl a pepř na dochucení.
Postup vaření po etapách
Houby před pečením v troubě povařte a nakrájejte na plátky. Opečte vařené houby na pánvi na másle, přidejte tam smaženou cibuli, zakysanou smetanu, sůl a pepř.
Brambory umyjte a vařte v šupce, aniž byste je vařili, oloupejte a nakrájejte na plátky, osolte, opepřete a lehce opečte na pánvi.
Nádoby odolné proti pečení vymastěte a posypte strouhankou. Nejprve položte vrstvu smažených brambor, poté vrstvu hub smažených s cibulí a znovu přidejte vrstvu brambor. Vše přelijte vajíčkem rozšlehaným se zakysanou smetanou a pečte v troubě při 180 ° C do zlatova. Podáváme salát z čerstvé zeleniny s houbami ve zakysané smetaně pečené v troubě.
Houby pečené ve strouhance
Budete potřebovat:
- 800 g čerstvých nebo 150 g sušených hub,
- 1/2 šálku mletých krekrů
- 3 cibule,
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 2 lžíce. lžíce tuku
- sůl a pepř na dochucení.
Zpracované čerstvé houby opláchněte, povařte a vyhoďte na síto. Malé houby nechte takto a velké nasekejte. Poté je smažte na oleji, přidejte cibuli, sůl a pepř, které byly předtím smažené na pánvi. Do houb dejte 2-3 lžíce vody a duste 15-20 minut.
Na konci dušení přidáme zakysanou smetanu, mleté sušenky smažené na másle a nadrobno nakrájené bylinky. Vše dobře promíchejte. Porcovanou pánev vymastíme tukem, posypeme strouhankou, vložíme do ní připravené houby. Znovu posypeme strouhankou a pečeme v troubě do zlatova při 180 ° C.
Mokhoviki pečené ve zakysané smetaně
Budete potřebovat:
- 1 kg hub,
- 50 g másla
- 2 cibule,
- 60 g tvrdého sýra
- 1 sklenici zakysané smetany
- 2 lžíce. lžíce mletých krekrů,
- sůl podle chuti.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na proužky. Připravte houby: nakrájejte je na plátky a malé nechte nedotčené. Vložte připravená jídla do hrnce, osolte, nalijte 2-3 lžíce. lžíce vody a dusíme do měkka.
Strouhaný sýr zamícháme s mletou strouhankou osmaženou na másle. Houby přelijeme zakysanou smetanou, posypeme sýrem, přelijeme rozpuštěným máslem a pečeme v troubě po dobu 6-7 minut na středním ohni.
Houby zapečené se sýrem v zakysané smetanové omáčce: klasický recept
Budete potřebovat:
- 300 g čerstvých nebo 50 g sušených hub,
- 1 polévková lžíce. lžíce másla
- 1/2 šálku zakysané smetanové omáčky
- 1 polévková lžíce. lžíce strouhaného sýra
- 1 cibule
- koprová zelenina.
Pro omáčku:
- 2 lžíce. lžíce mouky
- 100 g zakysané smetany
- 2 lžíce. lžíce másla
- sůl a pepř na dochucení.
Nejprve připravte omáčku. K tomu přidejte mouku smaženou na másle do zakysané smetany zahřáté k varu, aniž byste ji zhnědli. Vše promíchejte, podle chuti osolte a opepřete, omáčku si musíte připravit, dokud mírně nezhoustne.
Namočené, umyté sušené houby namočte na 1 hodinu do vody. Poté je vařte na středním ohni asi 1 hodinu, dokud úplně nezmírní. Vložte cedník, mírně ochlaďte a nakrájejte houby na klíny.
Smažte nadrobno nakrájenou cibuli do zlatova. Vložte do něj houby, zalijte zakysanou smetanovou omáčkou a přiveďte k varu, posypte strouhaným sýrem. Pokvapkejte rozpuštěným máslem a pečte několik minut přímo v pánvi v troubě. Při podávání posypeme jemně nasekaným koprem.
Houby pečené ve vejcích
Budete potřebovat:
- 300 g nakládaných hub,
- 1/2 šálku konzervovaného zeleného hrášku
- 1/2 šálku rostlinného oleje
- 1/2 šálku mléka
- 5 vajec,
- 1 cibule
- pepř a sůl podle chuti.
Odstraňte houby z marinády, nakrájejte na tenké proužky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Smažte houby s cibulí na předehřáté pánvi po dobu 5-7 minut, osolte, přidejte zelený hrášek.
Vejce rozšlehejte až do pěny, do kterých za stálého míchání postupně nalévejte mléko. Výslednou směs vylijte na houby a pečte je v troubě předehřáté na 180 ° C po dobu 10-15 minut. Podávejte horké na stole.
Houby zapečené s rajčaty
Budete potřebovat:
- 300 g čerstvých hub,
- 1 rajče,
- 1 cibule
- 150 gramů tvrdého sýra
- máslo.
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, uložte na olej. Houby umyjte, velké nakrájejte a přidejte k smažené cibuli. Rajčata opařte vroucí vodou, odstraňte slupku, nakrájejte a smažte na másle. Smažené žampiony, rajčata dáme na plech, posypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct do trouby na 180 ° C na 10 minut.
Houbový kastrol s rýží
Budete potřebovat:
- 130 g sušených hub,
- 1/2 šálku rýže
- 3 lžíce. lžíce másla
- 1 cibule
- 1 polévková lžíce. lžíce sucharů,
- 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany,
- sůl a pepř na dochucení.
Vařené sušené houby vařte ve vodě do měkka a sceďte. Nakrájejte houby a smažte na másle. Samostatně osmažte nakrájenou cibuli a přidejte k houbám, dejte tam sůl a pepř, vše promíchejte a smažte.
Rýži roztřiďte, opláchněte, vložte do vroucí osolené vody a vařte do měkka. Poté rýži dejte na síto, dochuťte máslem. Rýže by měla být drobivá a nelepit se do hrudek.
Smíchejte rýži s houbami, přidejte zakysanou smetanu, promíchejte a hmotu dejte na plech, vymažený máslem a posypaný strouhankou. Povrch houbové hmoty vymastíme vejcem a zakysanou smetanou, posypeme strouhankou. Vložte houby do trouby a pečte do zlatova. Podáváme horké se zakysanou smetanou nebo máslem.
Houby pečené s párky: domácí recept
Budete potřebovat:
- 750 g smrži,
- 8 párků,
- 200 ml mléka
- 3 vejce,
- 1 polévková lžíce. lžíce hořčice
- 150 gramů tvrdého sýra
- máslo,
- sůl podle chuti.
V pečené formě můžete vařit různé houby, ale nejčasnější houby - smrži - jsou velmi chutné. Tento druh hub však vyžaduje speciální přípravu a zpracování doma.
Před pečením smrži oloupejte, opláchněte a vložte na 5-10 minut do vroucí vody. Poté je vyhoďte do cedníku a opláchněte je znovu ve studené nebo horké vodě. Vývar z těchto hub je nevhodný pro jídlo, musí být vypuštěn.
Uvařené smržky a klobásy nakrájejte na kostičky 1 cm x 1 cm a vložte je společně do vymasteného pekáče. Směs zalijeme osoleným mlékem smíchaným s rozšlehaným vejcem a hořčicí. Vše nahoře posypeme strouhaným sýrem. Vložte plech na 45 minut do trouby při teplotě 175 ° C.
Hotový pokrm podávejte ke stolu jako hlavní; můžete k němu přidat vařené brambory s rozpuštěným máslem.
Houbový kastrol v troubě
Budete potřebovat:
- 1 kg čerstvých nebo 300 g solených hub,
- 2 vejce,
- 2-3 cibule
- 150-200 g strouhanky,
- 400 ml mléka
- 3-4 lžíce. lžíce másla
- sůl podle chuti.
Nakrájejte houby a cibuli, promíchejte a smažte, přidejte k nim mléko, strouhanku, syrová vejce, promíchejte, dokud nejsou středně silné. Směs vložte do pekáče a vložte do trouby asi na 1 hodinu. Podáváme s rajčatovou omáčkou nebo rozpuštěným máslem. Pokud je to žádoucí, můžete podávat také nízkokalorickou majonézu.
