V chuti a nutriční hodnotě nejsou houby horší než hříbky, ale vaří se ještě rychleji. Můžete si připravit želé houby, polévku, smažit je, dušit s žebry, marinovat na zimu.
Houbová houba je zajímavá pro kulinářské odborníky, protože z ní můžete připravit mnoho lahodných pokrmů: vařit první, druhý, nálev a nálev na zimu, dušené maso a med.
Originální recept
Samozřejmě je důležité používat pouze jedlý poddruh tohoto lesního daru. Existuje asi 20 typů z nich. Oceňují se zejména zelené, červené a hnědé setrvačníky. Nejprve musíte vyčistit houby od nečistot, odstranit barevnou slupku z víčka. Nyní je můžete vařit.
Zajímavý recept vám umožní připravit originální pokrm. Vytvořte setrvačník s medem. Vzít:
- 1 kg hub;
- 1 velký stroužek česneku;
- 1, 5 čl. l. Miláček;
- 1, 5 čl. l. stolní ocet;
- 1, 5 čl. l. hořčice;
- banda petrželky.
Oloupejte a opláchněte houby a poté nakrájejte na střední plátky. Umístěte do smaltované misky.
Připravte omáčku. Za tímto účelem nakrájejte bylinky, přidejte česnek procházející lisem, stejně jako med, hořčici a ocet. Tuto hmotu promíchejte.
Nalijte vařenou česnekovou omáčku na kousky setrvačníku, dejte do chladničky na 2-4 hodiny. Během této doby jsou houby namočené v marinádě.
Poté přeneste tyto připravené přísady na pánev a vařte 45 minut na mírném ohni. Podáváme medové houby s masem a bramborami.
Jen málo lidí se vzdá voňavých smažených hub. Následující klasický recept vám pomůže rychle a snadno je připravit.
Smažené houby
Vzít:
- 1,5 kg hub;
- 2 hlavy cibule;
- Bobkový list;
- sůl;
- slunečnicový olej;
- zakysaná smetana.
Oloupejte houby. Pokud jsou mezi nimi vzorky s plísní nebo červími dírami, nepoužívejte je.
Houby není nutné předem namočit a povařit. Patří mezi houby, které se vaří poměrně rychle.
Opláchněte tyto dary lesa a přebytečnou vlhkost je třeba odstranit lehkým zatlačením na každou houbu rukama. Nakrájejte houby na klíny.
Nalijte do pánve slunečnicový olej, zahřejte ho a poté přidejte připravené houby. Udržujte je na nízké teplotě po dobu půl hodiny, aniž byste zavírali víčka. Tento trik pomůže odpařit přebytečnou vlhkost. Pravidelně sbírejte povrch jídla a míchejte obsah pánve. Po půl hodině sem přidejte nakrájenou cibuli a smažte houby s touto zeleninou dalších 15 minut.
Nyní můžete podávat lahodné domácí jídlo zdobené zakysanou smetanou a nasekanou petrželkou.
Jak připravit polévku
Houby připravují vynikající první kurzy. Podrobný recept vám pomůže připravit domácí houbové nudle. Obsah kalorií v tomto jídle je nízký, takže je ideální pro ty, kteří sledují svou postavu. Houby předem osušte, pak si můžete po celý rok pochutnat na voňavé polévce.
Vzít:
- 30 g suchých hub;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- zelenina.
K výrobě nudlí budete potřebovat:
- 120 g zakysané smetany;
- sůl podle chuti;
- 160 g mouky;
- 1 vejce.
Nalijte sušené houby vroucí vodou, aby se houby obalily. Zakryjte nádobu víkem. Po 20 minutách houby vyjměte a nakrájejte na plátky. Nyní vařte tyto lesní dárky hodinu.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na proužky. Nakrájejte cibuli. Smažte tuto zeleninu na rostlinném oleji. Vložte tento obvaz do polévky a vařte dalších 10 minut.
Chcete-li udělat nudle, kombinujte všechny ingredience pro nudle. Potom vyvařte těsto na vrstvu a nakrájejte na proužky. Tyto polotovary je třeba válcovat v mouce a dát do polévky. Vařte takové nudle po dobu 20 minut. Podávejte toto jídlo se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.
Následující recept krok za krokem vám umožní nejprve vytvořit stejně chutnou. Jelikož je vyroben z čerstvých hub, vaření trvá jen 30 minut.
Použijte vývar nebo vařte ve vodě. Vzít:
- brambory - 3 ks.;
- houby - 300 g;
- perličkový ječmen - 2 lžíce. l.;
- cibule - 1 hlava;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- pepř a sůl podle chuti;
- čerstvé bylinky.
Oloupejte houby, odstraňte zbarvenou kůži z čepice, ořízněte spodní část nohou. Opláchněte houby a nakrájejte je. Nakrájejte cibuli, brambory a bylinky.
Nalijte 2 litry masového vývaru nebo vody do hrnce a zapalte. V tomto okamžiku smažte houby na pánvi v rostlinném oleji a asi po 10 minutách k nim přidejte cibuli a vařte dalších 5 minut.
Vložte houby a cibuli do vroucího vývaru, přidejte ječmen a vařte 10 minut. Nyní můžete do polévky přidat připravené brambory a vařit dalších 15 minut.
Vypněte oheň, přidejte nasekanou zeleninu do tohoto prvního pokrmu a nechejte vaření pod víkem po dobu 10 minut. Podáváme houbovou polévku se zakysanou smetanou.
Maso s houbami
Setrvačníky se k masu hodí. Určitě o tom budete přesvědčeni.
Vzít:
- 300 g hub;
- 1 kg vepřových žeber;
- 2 ks cibule;
- 3 hřebíček a nové koření;
- Bobkový list;
- koření a sůl.
Tento jednoduchý recept vyžaduje minimum přípravy, takže můžete rychle připravit vydatné jídlo.
Oloupané houby a cibuli nakrájejte na půlkruhy. V hliněných nádobách rovnoměrně rozetřete žebra, houby, houby, cibuli, koření. Nezapomeňte solit podle chuti.
Nádoby zakryjte víčky a vložte do předehřáté trouby, aby se vařily 50 minut.
Pokud na slavnostním stole servírujete aspik z hub a krůt, hosté budou potěšeni. Vzít:
- krůtí polévka - 500 g;
- houby - 500 g;
- voda - 1 l;
- sůl;
- želatina - 2 lžíce. l.;
- petržel;
- cibule - 2 hlavy.
Opláchněte krůtí polévku a vložte do hrnce, přidejte vodu a umytou cibuli. Není třeba ho loupat. Vařte vývar. Poté cibuli vyjměte; nebudete ji potřebovat.
Vařte houby v jiném kastrolu a přidejte umytou cibuli. Na konci vaření musí být také odstraněn.
Houbový vývar ochlaďte, nalijte 250 ml této kapaliny a na půl hodiny do ní namočte želatinu. Po této době nalijte nabobtnanou hmotu do hlavního houbového vývaru, dochuťte solí a pepřem. Zahřejte do horka, aby se želatina rozpustila. Poté vypněte oheň a přeceďte tuto kapalinu přes tenkou látku.
Demontované a nasekané krůtí maso, houby a nakrájenou zeleninu dejte do připravených misek. Zalijte houbovým vývarem. Vložte misku do chladničky, aby zmrzla.
Houbové polotovary
Po celou sezónu můžete na houbách hodovat, pokud je připravíte pro budoucí použití. Je důležité vědět, jak na to.
Vzít:
- 1 kg hub;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 0, 5 lžíce. l cukru;
- 500 ml vody na marinádu;
- 60 ml 9% octa;
- kyselina citronová na špičce nože;
- 2 bobkové listy;
- 2 stroužky česneku;
- 5 kusů. černý pepř.
Dobře umyté houby nakrájejte na malé kousky. Nalijte vodu do kastrolu, přidejte kyselinu citronovou a tekutinu povařte. Poté vložte houby sem a vařte je po vroucí vodě po dobu 20 minut. Pravidelně odstraňujte pěnu štěrbinovou lžičkou.
Připravte marinádu samostatně. Nalijte do hrnce 500 ml litru vody, přidejte sůl, cukr, bobkový list, černou papriku a nasekané stroužky česneku. Vařte solanku, vložte sem vařené houby a vařte je na ohni dalších 15 minut.
Poté nalijte ocet a okamžitě vložte houby a marinádu do připravených sterilizovaných nádob. Zavřete je kovovými víčky. Nádoby postavte dnem vzhůru na rovný povrch, nádoby zabalte. Udržujte je v tomto stavu po dobu 6 hodin.
Poté nádoby otočte a uložte je na rok na chladném a tmavém místě.
Pokud i mimo sezónu chcete jíst smažené houby, můžete je uvařit a poté zmrazit. Dalším způsobem je skladování syrových hub v mrazáku. Jsou odtud vyňaty a podle potřeby smažené. Ale abyste nezabili místo v chladničce, můžete vařit smažené houby a uchovat je na zimu ve sklenicích.
Vzít:
- 1 kg hub;
- 250 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Očištěné a umyté houby vaříme 15 minut. Poté tuto vodu vypusťte, přidejte novou. Když se vaří, vařte houby další čtvrt hodiny. Na hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej, pečlivě sem vložte připravené houby.
Zakryjte je víkem a vařte půl hodiny. Poté sejměte víko a vařte na mírném ohni dalších 15 minut. Přidejte pepř a sůl podle chuti.
Vložte připravené houby do sterilních nádob, nalijte horký olej, který zbyl na pánvi, do každé nádoby nahoře do výšky 2 cm. Sklenice zabalte. Po 6 hodinách je skryjte na chladném a tmavém místě. Skladujte po dobu šesti měsíců.
Jedná se o poměrně jednoduché recepty předložené vaší pozornosti. Hlavní věcí je sbírat houby a nebude těžké je vařit.
