Palačinky jsou jedním z nejlepších tradičních ruských pokrmů. Tenké a silné, s náplní nebo bez, se zlatohnědou krustou a horkým pečením - palačinky jsou lahodné a milují je všichni. Ale ne každý ví, že v rámci jednoho receptu můžete vytvořit spoustu nových pokrmů. Výběr předkrmů na palačinky je prostě obrovský, v tomto článku určitě najdete recept podle vašich představ.
Co je to palačinkové občerstvení?
Existuje obrovské množství různých občerstvení, a to jak pro každodenní, tak pro slavnostní stoly. Palačinky se na dovolenou připravují zřídka, marně. Koneckonců stačí dát palačinkám neobvyklý tvar, fantazírovat s náplní a předkrm na palačinky se stane podpisovým pokrmem vaší oslavy.
Palačinkové občerstvení má formu salátů, koláčů, koláčů, kuřecích koláčů, kastrolů a dokonce i rohlíků. Neslazené palačinky lze plnit mletým masem, kuřecím masem a rybami, smaženými houbami, zeleninou, kaviárem, paštikou nebo mořskými plody. Sladkou náplní pro palačinky může být tvaroh, džem, džem, čokoláda, ovoce, bobule a sušené ovoce.
10 zábavných způsobů, jak zabalit jarní závitky
Jarní závitky můžete krásně a zajímavě zabalit následujícími způsoby:
1.
2.
3. Velmi pěkný způsob podávání palačinek. Důležitou nuancí pro tuto metodu je, že palačinky by měly být tenké a teplé, pouze z pánve. Náplň je položena uprostřed palačinky, okraje se zvednou a svázány zeleným cibulovým peřím, sýrovým copánkem, proužky citronové nebo pomerančové kůry.
4. Palačinky se sladkou náplní se snadno změní na „cukrovinky“. Nejprve jsou srolovány v tubách a okraje jsou svázány stuhou z citronové nebo pomerančové kůry. Dětem se tato porce palačinek bude opravdu líbit.
5. Palačinky jsou plněné, stočené do trubiček, řezané ostrým nožem vysokým 3 - 4 cm.
6. Náplň se umístí do středu palačinky, přeloží se a pevně přitlačí.
7. Umístěte náplň do středu palačinky a okraje upevněte párátky na obou stranách.
8. Náplň je položena na okraj nebo úplně rozložena na palačinku. Pak se navine do těsné trubice a trubice se navine do spirály.
9. Palačinka je položena na misku, pokrytá náplní, druhá hromada je umístěna nahoře atd. Výška dortu může být libovolná.
10. Ukázalo se, že jsou velmi krásné a neobvyklé. Těsto se nalije do horké pánve z cukrářského sáčku s tryskou, kterou se kreslí vzory. Tato metoda vyžaduje praxi a dovednosti.
Recept na klasické palačinky s mlékem
Při přípravě jakéhokoli předkrmu z palačinek je důležité znát klasický recept na jejich přípravu. Aby byly palačinky chudší, můžete mléko nahradit vodou a dát méně vajec.
Složení:
- mléko - 500 ml.;
- vejce - 3 ks.;
- mouka - 250-300 gr.;
- cukr - 1-2 lžíce. lžíce;
- sůl - 0,5 lžičky;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. lžíce do těsta + olej na mazání pánve
- máslo (na mazání hotových palačinek) - 100 gr.
Krok za krokem vaření:
1. Rozbijte vejce do misky, přidejte sůl a cukr. Míchejte metličkou do hladka.
2. Nalijte vejce přibližně na sklenici mléka a promíchejte.
3. Přidejte prosetou mouku a promíchejte. Měli byste dostat těsto s konzistencí husté zakysané smetany.
4. Nalijte zbývající mléko a promíchejte.
5. Do těsta přidejte rostlinný olej, promíchejte a nechejte 20 minut stát.
6. Zahřejte pánvi se silným dnem a dobře ji promažte tenkou vrstvou rostlinného oleje. Můžete také použít kousek pravidelné čerstvé slaniny na vymastění pánve.
7. Nalijte těsto do středu předehřáté pánve.
8. Palačinky smažte z každé strany 1–2 minuty do zlatova.
9. Připravené palačinky dejte na talíř a potřete rozpuštěným máslem.
Jednoduchý recept na kuřecí palačinkový salát
Tento předkrm na palačinky je velmi jednoduchý a rychlý na přípravu, nízkokalorický a slaný.
Složení:
- uzená kuřecí prsa - 300-350 gr.;
- kuřecí vejce - 4 ks.;
- kukuřičný škrob - 1 polévková lžíce. lžíce;
- mléko - 50 ml;
- Pekingské zelí - 200 gr;
- vykostěné černé olivy - půl plechovky;
- čerstvá okurka - 2 ks.;
- ghí nebo rostlinný olej - 20–25 gr.;
- zakysaná smetana - 70-80 gr.;
- majonéza - 2 lžíce. lžíce;
- hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl podle chuti.
Krok za krokem vaření:
1. Uzená kuřecí prsa, čínské zelí a okurky nakrájejte na tenké proužky a vložte do salátové mísy.
2. Nakrájejte olivy na čtvrtky a přidejte do salátu.
3. Hněte těsto z vajec, mléka, škrobu a špetky soli.
4. Panvici dobře zahřejte a namažte olejem.
5. Pečte tenké vaječné palačinky.
6. Hotové palačinky stočte, nakrájejte na tenké proužky a přidejte do salátu.
7. V samostatné misce připravte zálivku. K tomu kombinujte hořčici, zakysanou smetanu a majonézu.
8. Salát dochuťte solí a vmíchejte zálivkovou směs.
Tento recept lze použít nejen jako salát, ale také jako hlavní chod jako lehké občerstvení.
Palačinka s houbami a sýrem
Tato lívancová kastrolka chutná skvěle jak za tepla, tak za studena.
Doba vaření: 60 minut
Porce: 6
Složení palačinky:
- Mléko - 500 ml;
- Mouka - 5 lžíce. lžíce;
- Slepičí vejce - 1 ks.;
- Cukr - 1 polévková lžíce. lžíce.;
- Sůl - 0,5 lžičky.;
- Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíce.;
- Suché droždí - 6 gr.
Ingredience na náplň:
- Kuře - 400 gr.;
- Houby - 400 gr.;
- Cibule - 1 ks.;
- Zakysaná smetana - 2 lžíce. l.;
- Holandský sýr - 100 gr.;
- Sůl podle chuti.
Ingredience na omáčku:
- Slepičí vejce - 2 ks.;
- Krém - 100 ml;
- Sýr - 20 gr.
Krok za krokem vaření:
1. Mléko zahřejte na teplotu 30-32 stupňů. Přidejte cukr, droždí a nechte 10 minut odstát.
2. Vejce rozšleháme metličkou, přidáme do mléka a mícháme.
3. Přidejte mouku, sůl a znovu promíchejte, aby nevznikly hrudky.
4. Zahřejte pánev a namažte ji rostlinným olejem.
5. Pečte palačinky tak, že je potřete máslem.
6. Cibuli oloupejte, nakrájejte na jemno a osmažte na rostlinném oleji.
7. Houby umyjte, nakrájejte, osolte a osmažte s cibulí.
8. Kuře uvařte, nakrájejte nadrobno, přidejte k houbám a osmažte.
9. Do náplně přidáme zakysanou smetanu, osolíme a promícháme. Vypněte teplo a chladu.
10. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle, přidejte do náplně a promíchejte.
11. Položte náplň na okraj palačinky a palačinku stočte do tuby. Začněte všechny palačinky tímto způsobem.
12. Nastrouhejte sýr na omáčku na jemném struhadle, přidejte vejce a smetanu, promíchejte.
12. Předehřejte troubu na teplotu 160-170 stupňů.
13. Naplněné palačinky dejte do pekáče a dolijte omáčkou.
14. Pečeme kastrol s houbami a sýry asi 30 minut.
Palačinky s lososem a smetanovým sýrem
Ingredience na těsto:
- mléko - 300 ml.;
- vejce - 2 ks.;
- mouka - 250 gr.;
- cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej.
Ingredience na náplň:
- smetanový sýr - 200 g;
- mírně solený losos - 150 gr.;
- nakládané okurky - 3-4 ks.;
- zelenina.
Krok za krokem vaření:
1. Mírně zahřejte mléko, přidejte sůl a cukr, promíchejte.
2. Vejce rozšleháme metličkou, přidáme do mléka.
3. Mouku prosejte do samostatné mísy, přidejte rozšlehaná vejce a mléko. Míchejte a nalijte rostlinný olej.
4. Palačinky smažte na předehřáté pánvi předem namazané olejem.
5. Nakládané okurky nakrájejte na tenké kostky.
6. Zeleninu nakrájejte nadrobno a smíchejte se sýrem.
7. Lososa nakrájíme na tenké plátky.
8. Na každou palačinku natřete sýr a bylinky. Na okraj palačinky dejte kousek lososa, nahoře okurku.
9. Srolujte a nechte 40-60 minut vychladnout.
10. Každou palačinku nakrájejte ostrým nožem na 3–4 cm rohlíky.
Čokoládový palačinkový dort
Příprava čokoládového palačinkového dortu je velmi snadná a jednoduchá. Ukázalo se, že je mimořádně chutné a může překvapit každý sladký zub.
Ingredience na těsto:
- mléko - 450 ml.;
- vejce - 3 ks.;
- mouka - 400 gr.;
- cukr - 150 gr.;
- sůl - špetka;
- vanilin - špetka;
- rostlinný olej.
Ingredience na krém:
- kakao - 40 g.;
- tmavá čokoláda - 1 bar;
- prášek do pečiva - 0,5 lžičky;
- krém 25% tuku - 200 ml.
Postupná příprava palačinek:
1. Vejce rozšleháme se solí a dvěma lžícemi cukru pomocí mixéru nebo metly.
2. Mléko zahřejte a nalijte tenkým proudem do směsi s vejci, znovu zašlehejte.
3. Do jiné mísy prosévejte mouku, přidejte kakao a prášek do pečiva.
4. Spojte obě směsi a promíchejte.
5. Palačinky smažte z obou stran obvyklým způsobem do měkka.
Krok za krokem příprava krému:
1. Smíchejte smetanu mixérem, postupně přidávejte cukr.
2. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
3. Do smetany přidejte rozpuštěnou čokoládu a vanilin a promíchejte.
4. Na každou palačinku natřete krém a stohujte.
Hotový dort lze nalít rozpuštěnou čokoládou nebo ozdobit bobulemi. Čokoládový palačinkový dort nechte 2 hodiny máčet.
