Vařený jazyk má skvělou chuť a jemnou texturu a je skvělý sám o sobě. Ale i tato vynikající pochoutka může být vylepšena, může být součástí zajímavějšího pokrmu, ve kterém bude hlavní ingredience jiskřit novým způsobem. Vařte jazyk ve smetanové česnekové omáčce, rozemlejte na paštiku, vložte do julienne nebo nakrájejte na teplý salát.
Vařený jazyk ve smetanové česnekové omáčce
Složení:
- 2-3 vařené vepřové jazyky;
- 200 ml 20% krému;
- 4 stroužky česneku;
- každý 1/3 lžičky mletý černý pepř a muškátový oříšek;
- 1/2 lžičky sůl;
- rostlinný olej.
Oloupejte stroužky česneku, nakrájejte je na tenké plátky ostrým nožem a na středním ohni smažte do průhlednosti v rostlinném oleji. Zeleninu neustále promíchejte, aby se nespálila. Nalijte smetanu, přidejte sůl a koření a omáčku vařte 10 minut, dokud nezhoustne. Položte plátky jazyka na talíř a nahoře s krémovou česnekovou omáčkou, nebo podávejte samostatně.
Jemná pasta na jazyk
Složení:
- 1 středně vařený hovězí jazyk;
- 2 slepičí vejce;
- 30 g kopru;
- 70 g másla;
- 1/3 lžičky mletý černý pepř;
- sůl.
Nejprve odstraňte máslo, aby změklo. Vejce natvrdo uvařte a oloupejte. Nakrájejte vařený jazyk na náhodné kousky. Nakrájejte kopr jemně. Přeneste všechna připravená jídla do mísy mixéru, šlehejte do hladka, pepř a sůl podle chuti.
Vařený jazyk Julienne
Složení:
- 2 vepřové jazyky;
- 400 g žampionů;
- 1 cibule;
- 200 g tvrdého sýra;
- 80 g másla;
- 70 g mouky;
- 250 ml mléka;
- sůl.
Nakrájejte si jazyk na kostky. Nakrájejte cibuli a osmažte ji na polovině dávky másla, přidejte houbové plátky a vařte 7-10 minut. Houby osolíme podle chuti. Nastrouhejte sýr na hrubém struhadle. Rozpusťte zbývající máslo na pánvi nebo v pánvi, vmíchejte mouku, přidejte mléko tenkým proudem a omáčku vařte 3-5 minut.
Rozdělte jazyk a houby na plechy vhodné do trouby, na které dejte hustou krémovou omáčku a posypte strouhaným sýrem. Předehřejte troubu na 180 ° C a julienne pečte 15-20 minut.
Teplý salát s jazykem
Složení:
- malý hovězí jazyk (350 g);
- 1 lilek;
- 2 červené papriky;
- 300 g žampionů;
- 4 peří zelené cibule;
- 1 cibule;
- 3 zelené listy salátu;
- sůl;
- rostlinný olej;
- 70 ml sójové omáčky;
- 20 ml vinného octa;
- 1 čajová lžička cukr a suchá hořčice.
Lilek nakrájejte na půl kruhu a namočte jej na 10 minut do studené vody. Přeneste je na papírový ručník, osušte a smažte na rostlinném oleji. Vařte žampiony s cibulí ve stejné misce. Oloupejte semínka z paprik, nakrájejte dužinu na proužky a dejte je na houby spolu s lilkem a proužky jazyka. Dusíme dalších 5 minut, poté vložíme do salátové mísy vyložené listy salátu, dochutíme směsí octa, sójové omáčky, cukru a hořčice a posypeme kroužky zelené cibule.
