Kharcho je klasický recept gruzínské kuchyně, který se připravuje hlavně z hovězího masa. I v překladu z gruzínského jazyka kharcho neznamená nic víc a méně jako „hovězí polévka“. Dalším charakteristickým rysem tohoto jídla je obrovské množství bylin a česneku.
Je to nutné
- -500 g hovězího masa (plec nebo hrudník)
- -0,5 čl. kulatá rýže
- -3 ks cibule
- -1 polévková lžíce rajčatová pasta
- -3 lžíce adjiki
- - vavřínový list, pepř, sůl, česnek
- -rostlinný olej
- - koriandr, kopr
Instrukce
Krok 1
Hovězí maso nakrájejte na porce, umyjte a vložte do hrnce, nalijte dva litry studené vody a vařte 40 minut, dokud není maso do poloviny upečené, pokaždé odstraňte výslednou pěnu.
Krok 2
Oloupejte a nakrájejte cibuli a pošlete ji k vaření s masem. Opláchněte rýži v několika vodách a přidejte k masu také vaření. Během této doby bylinky umyjte a nasekejte.
Krok 3
20 minut po přidání cibule do misky přidejte polovinu všech bylinek, přidejte na pánev, osolte a dochuťte pepřem. Na pánvi zahřejte olej, rozpusťte v něm rajčatovou pastu a poté ji pošlete do polévky.
Krok 4
Oloupejte a nakrájejte česnek a do téměř hotové polévky přidejte zbytek bylinek a bobkový list. Polévku přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 5 minut. Nalijte připravenou polévku do misek a podávejte.
