Gruzínská kuchyně je známá svou bohatou a vydatnou polévkou kharcho. Jak vařit kharcho? V tom není nic obtížného, osvojte si recept a budete moci svou rodinu potěšit novým pokrmem gruzínské kuchyně.
Maso a rýže jsou hlavními ingrediencemi kharcho, proto je třeba je pečlivě vybírat. Mnoho lidí věří, že gruzínská kuchyně zahrnuje pouze jehněčí maso, ale tato polévka se nejlépe připravuje z hovězího masa. Sbírejte dobrý kus masa na kost. Rýže by měla být kulatá nebo dlouhozrnná.
Klasický recept na kharcho
Budete potřebovat:
- 400 g tučného hovězího masa na kosti;
- půl šálku rýže;
- 1 velká cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 3 střední sušené švestky;
- hot chili pod;
- lžíce chmele-suneli a tklapi;
- 60 g rajčatového pyré;
- lžíce rostlinného oleje;
- 6 sklenic vody;
- sůl, pepř a bylinky podle chuti.
Pustit se do procesu výroby kharcho
Hovězí maso se nakrájí na střední kousky a umístí se do hrnce. Přidejte sklenici nebo dvě vody, maso by mělo být úplně zakryté. Umístěte hrnec na silný oheň a vařte 5 minut.
Nakrájejte cibuli, česnek a bylinky, smíchejte je s rajčatovým protlakem, chmelovým suneli a máslem. Tato směs se vaří po dobu 2 minut na vysokém ohni.
Vařte rýži a přidejte ji k masu spolu s pepřem, sušenými švestkami a tkemali. Vařte polévku dalších 10 minut.
Na samém konci přidejte nasekaný kopr a petržel, přidejte do polévky, vypněte oheň. Hrnce přikryjte pokličkou a polévku nechejte 5-10 minut odstát.
Voňavá kharcho polévka je připravena!
