Ledový salát je jednou z nejoblíbenějších odrůd ve Spojených státech amerických. Navenek připomíná obyčejné bílé zelí, má stejné šťavnaté a křupavé, ale mnohem jemnější listy. Ledový salát je ideální pro přípravu salátů a předkrmů.
Užitečné informace o ledovém salátu
- Listy salátu obsahují tyto stopové prvky: draslík, vápník, sodík, hořčík a fosfor. Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je pouze asi 15 kcal.
- Salát se konzumuje čerstvý, uložený v chladničce. Po tepelném zpracování ztrácí svou užitečnost. Aby byl ledovec déle svěží, musíte hlávku zelí před uskladněním důkladně opláchnout odříznutím pařezu. Poté sklopte cedník a nechte uschnout. Poté salát zakryjte suchými papírovými ručníky a vložte do vaku Zip Lock nebo do plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem.
- Ledový salát by neměl být umístěn vedle jablek, broskví a rajčat, jinak by se rychle zhoršil - proto je nutná vzduchotěsná nádoba na produkt. Průměrná doba skladování v chladničce je až dva týdny.
- Při nákupu věnujte pozornost hustotě hlávkového zelí - pokud je příliš volné, neměli byste kupovat takový salát. Alarmující by měla být také přítomnost pomalých a zažloutlých listů. Dobrá zelná hlava má střední hustotu a čerstvé šťavnaté listy.
- Při přípravě pokrmů by měly být listy z hlávky zelí odděleny ručně; je také vhodné je nasekat ručně. Faktem je, že při použití kovového nože se sekce oxidují a získávají nepříjemnou pachuť.
- Ledový salát lze použít nejen jako přísadu do receptu, ale také ke zdobení a servírování pokrmů. Šťavnaté křupavé listy se hodí ke kuřecím masům, pečenému vepřovému masu a krevetám.
- Ledový salát má jiný název - „Ledová hora“.
Plněný salát
Složení:
- 12 listů ledového salátu
- 300 g vařeného kuřecího masa
- omáčka z bílého mléka
- čerstvé bylinky
- 3 tavený sýr
- 3 vařená vejce
- 1 stroužek česneku
- majonéza, citronová šťáva
Vaření krok za krokem:
1. Maso nasekejte, lehce osmažte, až se trochu začervená, přidejte omáčku a nasekané bylinky, dochuťte. Zamíchejte a nechte náplň vychladnout.
2. Nastrouháme tavený sýr, přidáme nakrájená vařená vejce, česnek procházející lisem, majonézu, trochu citronové šťávy a nasekané bylinky. Míchat.
3. Na polovinu salátových listů dejte masovou náplň, stočte do rolád, můžete ji dodatečně připevnit dřevěnými špízy. Na druhou polovinu listů položte sýrovou a vaječnou hmotu a také stočte do rolád. Ihned podávejte.
Caesarův salát"
Složení:
- hlávkový salát (ledovec, Romano)
- 100 g sýra čedar
- 2 plátky bílého chleba
- 1/2 šálku olivového oleje
- 2 lžíce. lžíce majonézy
- 1 polévková lžíce. lžíci citronové šťávy
- 1 polévková lžíce. lžíce vinného octa
- 1 polévková lžíce. lžíci nasekané petrželky
- 1 stroužek česneku
- 1 čajová lžička suché máty
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/4 čajové lžičky mletého chilli
Vaření ve fázích:
1. Oloupejte česnek a nechte jej projít lisem na česnek. Míchejte 2 lžíce. lžíce oleje, česneku, kmínu, chilli a sušené máty. Touto směsí potřete plátky chleba. Vložte do trouby a pečte na středním ohni po dobu 10 minut, dokud nezčervená, poté nakrájejte na malé kostky.
2. Listy salátu umyjte, osušte, dejte na talíř, nahoře na kostičky nakrájený sýr. U omáčky smíchejte zbytek oleje, majonézy, citronové šťávy, octa a nasekané petrželky. Nalijte omáčku na salát, posypeme pšeničnými krutony.
Pěkný salát
Složení:
- 1 malá hlava ledového salátu
- 500 g rajčat
- 1 plechovka konzervovaného tuňáka v oleji
- 3 lžíce. lžíce oliv
- 4 lžíce. lžíce olivového oleje
- 2 lžíce. lžíce octa
- 1 polévková lžíce. lžíce nasekané zeleniny
- sůl, nové koření
Vaření krok za krokem:
1. Umyjte salát, osušte a hrubě sbírejte rukama. Umyjte rajčata a nakrájejte na tenko. Nakrájejte tuňáka a olivy.
2. Pro zálivku promíchejte v misce ocet a koření, přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíce tuňákového oleje. Nyní jemně nalijte rostlinný olej ve stéble, znovu promíchejte, dokud nebude hladký. Dochutíme salátem s omáčkou, posypeme bylinkami.
Dietní hamburger
Složení:
- 4 kulaté celozrnné buchty
- 4 listy ledového salátu
- 1 rajče
- 1 červená cibule
- 1 nakládaná okurka
- 4 lžíce. lžíce přírodního jogurtu
- špetka papriky
- 400 g kuřecích prsních řízků
- 1 cibule
- 1 syrové kuřecí vejce
- sůl pepř
Vaření krok za krokem:
1. Filet z prsou opláchněte, nakrájejte, vložte do mlýnku na maso spolu s nakrájenou cibulkou a vraťte do mletého masa, přidejte koření, syrové vejce a připravte 4 kotlety. Pečte je v troubě nebo vařte na dvojitém kotli.
2. Jogurt zkombinujte s mletou paprikou, housky natřete tukem s polovinou omáčky. Umyjte zeleninu nakrájenou na kruhy, cibuli na kroužky. Na dno housky dejte listový salát, 3 plátky okurky, cibulový prsten a plátek rajčete. Horní - kotlet, zbytek omáčky a horní polovina rohlíku. Podávejte, dokud jsou placičky teplé.
Dietní salát se sýrem a paprikou
Složení:
- 8 listů ledového salátu
- 1 červená paprika
- 1 čerstvá okurka
- 1 rajče
- 1/2 šálku červené cibule, nakrájené na poloviční kroužky
- 1/2 šálku rozdrceného sýra
- 3 lžíce. lžíce olivového oleje
- 2 lžíce. lžíce citronové šťávy
- 1 čajová lžička sušeného oregana
- špetka soli
Vaření ve fázích:
1. Opláchněte ledový salát, osušte ho papírovými ručníky a hrubě ho roztrhněte rukama. Umyjte okurku, oloupejte a nakrájejte na plátky. Uvolněte rajčata a papriku ze stonků a semen nakrájených na proužky.
2. Zkombinujte olivový olej, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, sůl a mleté listy oregana, šlehací metličku nebo vidličku rozšlehejte do hladka. Nalijte omáčku na míchanou zeleninu a nechte chvíli sedět, aby se namočila. Posypeme plátky sýra a salát ihned podáváme. V případě potřeby přidejte zelené olivy.
