Chuť a vůně je maso tohoto savčího zvířete z řádu hlodavců spojeno s kuřecím masem, má podobnou barvu jako hovězí maso a chutí, obsahem kalorií a obsahem tuku, bílkovin, vitamínů a minerálů to v žádném případě není nižší než stejné hovězí a králičí maso. Mluvíme o nutrii, respektive o blahodárných vlastnostech jatečně upraveného těla.
Instrukce
Krok 1
Mimochodem, jatečně upravená těla nutrie je část těla zvířete, ze které byla odstraněna hlava, ocas, vnitřní orgány (kromě ledvin, srdce, jater) a končetiny kloubů (karpální a hlezenní). A aby maso nezískalo nepříjemnou pachuť, jsou odstraněny také žlázy, které jsou pod kůží v oblasti 4. krčních a 6. hrudních obratlů.
Krok 2
Chcete-li správně vyčistit nutriu, proveďte řez do břišní dutiny zvířete „uvolněného“z kůže (poblíž pánevní kosti) a poté tahem za zeď pobřišnice vyřízněte bílou linii hrudní kosti. Poté opatrně odstraňte žlučník a močový měchýř. Poté, co jsme přerušili čelní fúzi, oddělte konečník od svalů a odstraňte nejprve žaludek a střeva a poté játra, srdce, plíce, průdušnici a jícen. Nechte ledviny tuk a ledviny na místě.
Krok 3
Dalším krokem je pomocí ostrého nože odříznout hlavu zvířete mezi týlní kostí a prvním krčním obratlem, oddělit nohy, zbytky vlny a krevní sraženiny od budoucího jatečně upraveného těla. V tomto případě je třeba vyšetřit, propláchnout a nechat uschnout svaly hlavy a vnitřních orgánů (plíce, srdce, játra, slezina, střeva) a ty, které jsou vhodné k jídlu. Jatečně upravené tělo opláchněte pod tekoucí vodou a poté ven, aby byla zachována chuť a vzhled masa, nechejte v chladu a po dobu 8–12 hodin stát při pokojové teplotě (16–18 ° C).
Krok 4
Stojí za zmínku, že u zvířete vážícího 6-8 kilogramů se získá průměrně 2,5 až 3,5 kg masa. A sto gramů masa z nutrie (s kostmi) obsahuje 140 kilokalorií, více než 18 gramů bílkovin, 4,5 gramu surového popela a 6 gramů tuku. Mimochodem, dospělí mají schopnost hromadit značné množství podkožního a vnitřního tuku - až 18% své hmotnosti.
Krok 5
A zbývá dodat, že odborníci doporučují konzumovat nutrijové maso co nejčastěji u lidí trpících sklerózou, diabetes mellitus, onemocněním trávicího systému, jater a ledvin. Je také cenným potravinářským výrobkem pro kojící matky, děti a dospívající.
