Toto jídlo se ukázalo jako obzvláště jemné a chutné kvůli ne zcela známému složení.
- 500 gr. vykostěné filé štikozubce,
- 500 gr. houby (bílé nebo žampiony),
- 1 velká cibulová hlava
- 1 polévková lžíce. l. mouka,
- 50 gr. máslo,
- 200 ml. 10% krém
- 100 g tvrdý sýr
- sůl, čerstvě mletý černý pepř podle chuti,
- zelené na ozdobu.
Filé štikozubce nakrájejte na kostky a vařte v hrnci pod pokličkou, aby nedošlo k prudkému varu, aby se ryba nerozpadla.
Oloupejte cibuli, nakrájejte na velké půlkruhy a smažte ji do poloviny másla, dokud nebude nahnědlá. Houby nakrájíme na plátky a restujeme v druhé polovině másla.
Naplňte koktaty třetinou duseným štikozubcem, na ryby dejte smaženou cibuli a houby.
Mouku osmažte na suchém kastrolu, mírně ochlaďte a zřeďte smetanou, hrudky dobře otřete. Omáčku přiveďte k vaření, ale nevarte ji. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Nalijte omáčku na obsah výrobníků kakaa, nastrouhejte sýr na hrubém struhadle a posypte ho nahoře, pečte v troubě při 180 stupních, dokud nevznikne nahnědlá kůrka. Vyjměte Julienne z trouby a ozdobte bylinkami. Štikozubce julienne s houbami je připraven.
