Pyzy je oblíbené polské jídlo. Skládá se ze strouhaných bramborových knedlíků, též s náplní.
Polské bramborové pyzy díky své jednoduchosti přípravy a relativní lacinosti mohou diverzifikovat každodenní menu. Pyzy lze vařit různými způsoby: vařte například ve vroucí vodě nebo v páře. A nejchutnější pyzy získáte, když je upečete v troubě.
Je to nutné
- - brambory - 4 ks.;
- - škrob - 2 lžíce;
- - sůl - podle chuti;
- - voda - 150 ml;
- - rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- - cibule - 1 ks.
- K plnění:
- mleté maso, houby, špenát, čočka, vařená vejce atd. volitelný.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit pyz, vezměte čtyři velké bramborové hlízy přibližně stejné velikosti. Oloupejte tři z nich, náhodně je nakrájejte.
Poté připravené brambory zalijte horkou vodou a vařte, dokud nebudou hotové. Když jsou brambory dostatečně měkké, vypusťte veškerou vodu a brambory roztlačte.
Krok 2
Zatímco se brambory vaří, oloupejte zbývající hlízu a nastrúhejte ji syrovou na nejjemnějším struhadle, na té, která se používá k výrobě ovocného pyré pro první krmení pro děti.
Výslednou bramborovou hmotu dejte na síto nebo plátno složené v několika vrstvách a vytlačte z ní šťávu.
Krok 3
Nyní smíchejte syrové brambory s horkými vařenými a dochuťte podle chuti. A vložte bramborový nebo kukuřičný škrob. Bude to potřebovat asi dvě polévkové lžíce nebo trochu víc. Bramborové těsto by mělo být dostatečně pružné a snadno se sbírat do koule.
Krok 4
Jako náplň můžete použít cokoli. Může to být smažené mleté maso, do kterého můžete dát jemně nakrájenou zeleninu, cibuli, nakládanou zeleninu, vařená vejce atd.
Může to být také bramborová čočka, hrášek nebo jiné luštěniny. Nasekaná vejce, tvaroh nebo křepelčí vejce, vařená a oloupaná, lze vložit do bramborového pyré.
Jako náplň můžete také použít surový špenát nakrájený na proužky, dušenou zeleninu nebo houby.
Krok 5
Těsto rozdělte na 7 až 8 kusů. Každou část těsta vyválejte do koule, z níž v dlani vytvoříte dort. Umístěte náplň do středu, spojte okraje a rolujte v rukou, abyste získali kulatý nebo oválný koláč bez švů. Vložte do pekáče.
Nalijte 150 ml vody do formy, vložte cibuli, jemně nakrájenou a dušenou na lžíci rostlinného oleje.
Krok 6
Pečte na 200 stupňů po dobu 15 minut. Vyjměte misku z trouby a nechte ji stát 5 až 10 minut. Opatrně položte pyzy na servírovací talíře.
Před podáváním můžete posypat bramborovou pyzy smaženou cibulkou nebo čerstvými slaninovými krekry.
