Nic se nerozveselí jako čerstvé koblihy s aromatickou kávou. Na východě se připravují speciální koblihy. Lokma - tak jim říkají v Turecku. A v Řecku se jim říká Lokumades. A každý považuje pochoutku za svůj mozek, ale nikdo se nehádá. Co je zvláštního na orientálních koblihách? Koření, samozřejmě. Právě oni dávají známým koblihám orientální charakter.
Je to nutné
- - mouka - 1 kg;
- - voda - 500-600 ml;
- - sůl - 1 lžička;
- - anýz - 0,5 lžičky;
- - karafiát - 4-5 ks;
- - kardamom - 2-3 ks;
- - cukr - 2 lžíce;
- - suché droždí - 2 lžíce;
- - rostlinný olej (v těstě) - 2 polévkové lžíce.
- Sirup:
- - cukr - 1 sklenice (250 ml);
- - voda - 150 ml;
- - anýz, hřebíček, kardamom, růžový olej - podle chuti.
- Hluboký tuk:
- rostlinný olej - 250 ml.
Instrukce
Krok 1
Těsto na koblihy Lokma se doporučuje hnětet 12 hodin před začátkem vaření. Takže hotové výrobky jsou chutnější a vzdušnější. Během doby, kdy těsto čeká, až s ním začne pracovat, bude vůně koření jasnější.
Krok 2
Těsto je hněteno obvyklým způsobem: smíchejte pšeničnou mouku s instantními suchými droždí, solí, granulovaným cukrem a čerstvě mletým kořením. Vezměte anýz, hřebíček a kardamom. Vezměte tolik koření, kolik vám bude příjemné, zaměřte se na svůj vkus.
Krok 3
Zahřejte vodu na teplotu mírně nad pokojovou teplotu a přidejte rostlinný olej. Zamíchejte a nalijte do směsi suché mouky. Těsto dobře promíchejte. Hotové těsto nebude ani příliš husté, ani příliš tekuté, ale takové konzistence, že se dá míchat lžící. Těsto nechejte hodinu při pokojové teplotě. Poté vložte do chladničky po dobu 12 hodin.
Krok 4
Předčasně vařte cukrový sirup. Podle zákona o výrobě orientálních cukrovinek se horké těsto nalévá studeným sirupem a studené těsto horkým sirupem. A nic jiného.
Smíchejte krystalový cukr s vodou, přidejte koření podle chuti, vařte na středním ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla a přidejte růžový olej. Míchejte a vložte do chladničky.
Krok 5
Když je těsto hotové, má příjemný vzhled a příjemné na dotek, pórovité, vzdušné, jako živé. Navlékněte si vinylové rukavice a začněte s nimi pracovat.
Nejprve zahřejte rostlinný olej v hluboké žáruvzdorné misce. Vezměte rukama malé porce těsta, vytvarujte kroužky a ponořte koblihy do másla. Smažte několik najednou, dokud nebudou světle zlatavě hnědé. Odstraňte lokmu z másla a okamžitě ji ponořte do studeného sirupu. Nechejte koblihy 1 až 2 minuty máčet, poté můžete hotové výrobky přenést do misky.
Když jsou všechny lokmy naskládány na talíř, přelijte je zbývajícím sirupem a úplně vychladněte.
