Italský dezert „Tiramisu“je lídrem v počtu objednávek v kavárně. Přeloženo Tiramisu znamená „zvedni mě“, předpokládá se, že tento název je spojen s živým účinkem kávy a čokolády.
Je to nutné
- - Sýr "Mascarpone" - 500 g
- - Krém 33-35% tuku - 150 g
- - práškový cukr - 100 g
- - Káva - 200 ml
- - Kakaový prášek nebo strouhaná čokoláda - 2-3 lžíce.
- Pro soubory cookie Savoyardi:
- - 3 bílky
- - 2 žloutky
- - práškový cukr - 30 g
- - Cukr - 60 g
- - mouka - 50 g
Instrukce
Krok 1
Vytvořte Savoyardi cookie. Oddělte bílé od žloutků. Z bílků vyšlehejte, dokud nebudou vrcholy pevné, postupně přidávejte polovinu cukru.
Krok 2
Smíchejte zbývající cukr se žloutky a šlehejte, dokud nezískáte lehkou a nadýchanou hmotu.
Krok 3
K žloutkům jemně přidejte bílé, prosátou mouku a promíchejte dřevěnou špachtlí zdola nahoru.
Krok 4
Vložte těsto do cukrářského sáčku nebo stříkačky, položte na plech s tyčinkami o délce 10–12 cm, dvakrát je posypte práškovým cukrem přes síto a nechejte 10–15 minut působit.
Krok 5
Pečeme 12-15 minut do zlatova.
Krok 6
Udělejte silnou kávu.
Krok 7
Vyšlehejte vychlazenou smetanu a postupně přidávejte moučkový cukr.
Krok 8
1-2 lžíce. přidejte sýr do smetany. Míchejte do hladka.
Krok 9
Vezměte cookie a jeho spodní stranu ponořte do chlazené kávy na 1-1,5 sekundy. Umístěte do tvaru. Rozložte vrstvu cookie tímto způsobem.
Krok 10
Na sušenky položte vrstvu krému a rovnoměrně je rozetřete. Posypeme kakaem.
Krok 11
Opakujte rozložení vrstev. Poslední vrstva by měla být krémová. Na vrch posypeme kakaem nebo nastrouhanou čokoládou.
Krok 12
Chladnička po dobu několika hodin, nebo ještě lépe, přes noc.
