Chléb je hlavou všeho. Každý zná toto rčení od dětství. Jaké velké místo zaujímá v naší stravě, jaká je zásobárna vitamínů a živin! Ale pouze pokud je vyroben ze správných ingrediencí.
Je to nutné
- Nejprve připravíme kvásek (pokud nechcete kvásek vyrábět, můžete si ho koupit v obchodech, které se zabývají „ekologickým“zbožím). K tomu potřebujeme:
- Chmelové hlávky - 2 lžíce
- Voda - 150 gr
- Cukr - 0,5 lžičky
- Mouka
Instrukce
Krok 1
Smíchejte ingredience a vařte 40 minut. Poté necháme vyluhovat 6-8 hodin. Poté filtrujeme a vytlačíme výsledné suroviny. Měli byste mít asi 80-100 gramů tmavě hnědé tekutiny. Rozdělte na 2 poloviny. Do jedné poloviny přidejte 0,5 lžičky cukru a mouku, dokud nebude konzistence husté zakysané smetany. Výslednou směs necháme jeden den na teplém místě (jen ne na baterii). Na konci dne by měl kvásek kvasit a objeví se v něm bubliny. Přidejte zbývající polovinu nálevu (po přidání cukru a mouky) do kvásku a nechte znovu jeden den. Kvas je připraven.
Krok 2
K výrobě 1 bochníku chleba potřebujeme:
Sklenice vody
Mouka -3 šálky (pokud chcete bílý chléb, pak bílou mouku, prémiovou, pokud žitnou, pak budete potřebovat 2 sklenice bílé mouky a sklenici žitné mouky)
Sůl - lžička
Otruby -2 lžíce
Vločky pšeničných klíčků - 2 lžíce
Kváskové -2-3 lžíce
Slunečnicový olej - 1 lžíce.
Dali jsme těsto. Nalijte sklenici vody do smaltovaného hrnce (nejlépe nevařeného). Přidejte sůl, 2-3 lžíce kvásku. Míchejte do hladka. Dali jsme otruby a vločky. Potom sklenici předem proseté mouky. Znovu dobře promíchejte. Zakryjte pánev a nechte působit 8-10 hodin. Během této doby by se těsto mělo zvětšit a objeví se v něm bubliny. Je pohodlnější to dělat v noci. Pak ráno můžete okamžitě péct chléb.
Krok 3
Do hotového těsta přidejte lžíci másla a 2 šálky mouky. Dobře promíchejte, dokud nebude hladký, a přeneste do vymastené formy. Pokud není forma, stačí udělat housku a dát ji na plech. Abyste zabránili vysychání kůry, zatímco těsto kyne, pokropte ji vodou a nechte ji 1-1,5 hodiny, aby chleba zdvojnásobila svůj objem. A pak vložíme přiblížené těsto do trouby předehřáté na 180 stupňů na 45-60 minut, podle toho, jak hnědý chléb máte rádi. Hotový chléb vyjmeme z trouby, zabalíme do ručníku a necháme ho půl hodiny, aby se k němu dostal.
