Cuketa v konzervě na zimu je jedním z nejoblíbenějších zeleninových přípravků. Nejčastěji se z cukety vyrábí různé saláty. Kromě toho jsou cukety solené, nakládané, připravuje se z nich kaviár a dokonce i džem.
Recept na salát z cukety a mrkve
Budete potřebovat následující produkty: 3 kg cukety, 1 kg mrkve, svazek čerstvé petrželky, 1 česnek, 500 ml vody, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce. lžíce 9% octa, 3 lžíce. lžíce cukru, 3 lžíce. lžíce soli, 500 ml vody, černý pepř podle chuti.
Umyjte zeleninu. Mrkev oloupeme a potřeme na hrubém struhadle. Cukety nakrájejte na středně velké kostky. Umyjte a osušte petržel, nakrájejte nadrobno. Oloupejte česnek a nechte projít lisem.
Připravte marinádu. Za tímto účelem vařte vodu, rozpusťte v ní cukr, sůl a kyselinu octovou, přidejte rostlinný olej, promíchejte. Vložte zeleninu, byliny a česnek do marinády, vařte 10 minut.
Rozdělte salát do sterilních nádob a víčka stočte.
Recept na nakládanou cuketu s bylinkami
Budete potřebovat následující produkty: 2 kg cukety, 0,5 kg cibule, 1 česnek, svazek čerstvé petrželky, 3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 lžíce. lžíce 9% octa, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 2 lžíce. lžíce soli, 150 ml převařené vody.
Cukety umyjte a nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm. Cukety vařte 2-3 minuty ve vodě, vyjměte a ochlaďte.
Oloupejte česnek a nechte projít lisem. Smíchejte česnek s cukrem, solí, černým pepřem, rozemlejte směs a podlejte vychlazenou převařenou vodou. Přidejte kyselinu octovou a rostlinný olej do marinády, promíchejte.
Umyjte a osušte petržel, nakrájejte nadrobno. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostky. Míchejte cuketu s bylinkami a cibulí, přikryjte marinádou a utlačte na chladném místě po dobu 12 hodin.
Uspořádejte salát do sklenic. Vezměte širokou a hlubokou pánev, na její dno položte ručník a na ručník položte nádoby na salát. Sklenice zakryjte víčky, ale nerolujte je. Nalijte vodu do hrnce tak, aby dosáhla k věšákům plechovek. Voda by měla mít pokojovou teplotu. Umístěte hrnec na sporák, počkejte, až voda zovře, snižte teplotu a sterilizujte nádoby po dobu 30 minut. Plechovky s víčky srolovat.
Recept na kaviár z cukety
Budete potřebovat následující produkty: 1 kg cukety, 2 střední mrkev, 2 velké cibule, 100 g rajčatové pasty, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, soli a černého pepře podle chuti.
Umyjte zeleninu. Cukety nakrájejte na středně velké kostky. Smažte cuketu na rostlinném oleji do zlatova. Oloupejte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme na středním struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte cibuli a mrkev na rostlinném oleji po dobu 5 minut, přidejte k nim rajčatovou pastu, promíchejte a smažte další 2-3 minuty.
Cukety a cibuli s mrkví přeneste do mísy mixéru, podle chuti přidejte sůl a černý pepř a kaviár otočte. Rozdělte tykevovou mlíku do sklenic. Sterilizujte nádoby v kastrolu, jak je popsáno v předchozím receptu.
Cuketový džem recept
Budete potřebovat následující produkty: 1 kg cukety, 3 velké pomeranče, 1 kg cukru.
Cukety umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky. Pomeranče umyjte, nakrájejte na poloviční kroužky se slupkou, vyjměte semínka. Vložte cuketu s pomeranči do hrnce a nahoře s cukrem, aby se uvolnila šťáva. Po 5 hodinách vše promíchejte, zapalte, přiveďte k varu a za stálého míchání duste 20 minut na mírném ohni. Odstraňte džem z ohně a nechte ho 5 hodin stát. Poté džem znovu přiveďte k varu, vařte ho 15 minut a znovu nechejte 5 hodin odležet. Džem naposledy povařte a vařte 15 minut. Nalijte džem do sterilních nádob a víčka stočte.
