Manty a další orientální jídla jsou v Rusku stále populárnější. Mohou být objednány v restauraci nebo zakoupeny v supermarketu, doma však můžete vařit docela autentické a velmi chutné manti.
Je to nutné
- Klasické manti s jehněčím masem:
- - 3 sklenice mouky;
- - 2 lžíce slunečnicového oleje;
- - špetka soli;
- - 800 g jehněčí buničiny;
- - 80 g jehněčího tuku;
- - 4-5 středních cibulí.
- Rybí manti:
- - 1 kg pollock filé;
- - 4 sklenice mouky;
- - špetka soli;
- - 3 lžíce slunečnicového oleje;
- - 2 střední cibule;
- - banda petrželky a kopru;
- - 1 čajová lžička kurkumy;
- - 1 čajová lžička kardamonu;
- - čerstvě mletý černý pepř;
- - rostlinný olej.
Instrukce
Krok 1
Klasické manti s jehněčím masem
Začněte tím, že uděláte těsto. Nalijte mouku do misky, promíchejte ji se solí. Poté udělejte v mouce prohlubeň, nalijte do ní slunečnicový olej a 1/2 lžíce. studená voda. Těsto důkladně promíchejte rukama. V případě potřeby přidejte více vody. Hmotnost by se měla ukázat jako elastická a hustá. Těsto dvakrát vyválejte, pak znovu zrolujte a odložte na 30-40 minut na chladné místo přikryté ručníkem.
Krok 2
Poté připravte mleté maso pro manti. Jehněčí umyjte, odstraňte žíly a přebytečný tuk a nakrájejte ho velmi jemně nožem. Tuk nasekáme nahrubo a přidáme k masu. Poté oloupejte a nakrájejte cibuli, smíchejte ji se zbytkem mletého masa a solte.
Krok 3
Těsto rozdělíme na malé kuličky a vyválíme na tenké koláče. Umístěte mleté maso do středu. Sevřete konce těsta a spojte je. Potom sevřete konce těsta na druhé straně. Propojte výsledné rohy dohromady. Na vrcholu manty byste měli dostat prsten ze sešívaného těsta. Nalijte vodu do nádoby na vaření a přiveďte k varu. Rošt na manti namažte olejem a položte na něj předměty tak, aby se navzájem nedotýkaly. Napařte je půl hodiny. Podávejte domácí manti s jemně nasekanými bylinkami a čerstvou zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.
Krok 4
Rybí muž
Připravte těsto podle pokynů v prvním receptu. Filety pollock umyjte pod tekoucí vodou, v případě potřeby rozmrazte. Nakrájejte ryby velmi jemně ostrým nožem. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Přidejte to k rybám spolu s kořením a solí. Mleté maso důkladně promíchejte. Bylinky nasekejte na jemno a přidejte také k rybám.
Krok 5
Oslepte manti přidáním mletých ryb. Umístěte je na rošt a povlečte je trochou rostlinného oleje. Manti napařujte asi půl hodiny. K tomuto pokrmu je vhodná tatarská omáčka. Chcete-li jej připravit, přidejte trochu citronové šťávy do majonézy, stejně jako jemně nasekané okurky a kapary.
