Asijské knedlíky nebo manti jsou nejoblíbenějším pokrmem ve východních a asijských zemích. Recept byl do těchto zemí přivezen z Číny - Ujgurové byli první, kdo vařil manti, kteří jsou stále považováni za nejlepší kuchaře ve vztahu k asijským knedlíkům. Kromě receptů, které mají své vlastní charakteristiky v různých lidových kuchyních, se manti liší také tvarem.
Instrukce
Krok 1
Tradiční manti jsou vždy vařeni ve speciální velké nádobě - manti, ve které jsou umístěny speciální rošty - kaskády. Každý národ připravuje toto jídlo podle svých kulinářských tradic, ale nejčastěji je manti prakticky stejný jako jiné druhy asijských knedlíků. Například klasická náplň pro manty je vyrobena z velblouda, koňského masa nebo hovězího masa - zatímco kuchaři k nim někdy přidávají drůbeží maso, což dává savčímu masu zcela nové příchutě.
Krok 2
Kromě drůbežího masa se do mantové náplně přidává jemně nasekaný divoký česnek, dýně a cibule. Aby dovnitř dostali co nejvíce vývaru, vložili do nich ruští kuchaři kousek čerstvé slaniny a východní - malé množství velbloudího vemene nebo hrbolu. Během procesu vaření v páře se mastné přísady roztaví a stanou se s náplní bohatou masovou omáčkou. V ruské kuchyni se příprava manty často zjednodušuje použitím známějšího vepřového masa, různých druhů šťavnaté zeleniny a obyčejné vroucí vody k vaření pokrmu.
Krok 3
Manty může mít nejrůznější vzhled, omezený pouze představivostí kulinářského specialisty a možnostmi receptu. Nejčastěji se však vyrábějí ve formě kulatého malého šálku nebo tradičního sáčku, jehož vrchol je hermeticky uzavřen těstem - to se děje tak, aby vývar z knedlíků nevytekl. Mnoho kuchařů dává paprskům manty čtvercový, trojúhelníkový a čtyřúhelníkový tvar a zejména kreativní kuchaři je připravují ve formě lístků a růží.
Krok 4
Obzvláště populární je také otevřená forma manty, kdy těsto není na všech okrajích sevřeno, ale je posunuto masovou náplní smíchanou s nakrájenou zeleninou a úhledně svinuto do role. Trojúhelníkové a čtyřúhelníkové manti, v jejichž horní části jsou nutně vytvořeny otvory, se také nazývají „líní“. Obvykle se podávají se zakysanou smetanou, octem, majonézou s kečupem a čerstvě vymačkaným česnekovým džusem, sójovou omáčkou a zeleninovými saláty z jemně nasekaných rajčat, žluté a červené papriky, zeleninových bylin a česneku.
