Míchané mleté maso se používá k přípravě obzvláště chutných mant. U směsi můžete použít různé možnosti masa, ale dnes doporučujeme vyzkoušet vepřové, hovězí a samozřejmě jehněčí. Takové „přátelské“manti jsou zaručeně šťavnaté, aromatické, výživné a mají autentickou chuť.
Je to nutné
- Produkty pro zkoušku:
- Pšeničná mouka - 0,9 -1 kg
- Mouka na válcování těsta - 0, 1-0, 2 kg
- Studená voda (led) - 420-500 ml
- Slepičí vejce - 2 ks.
- Rostlinný olej - 3 lžíce. l. (k promazání spodků manty)
- Sůl - 1 lžička
- Plnění produktů:
- Telecí (hovězí) maso - 500 g
- Vepřové maso - 500 g
- Jehněčí maso - 500 g
- Tuk ocas tuku (volitelně) - 100-200 gramů
- Cibule - 1,5 kg
- Studená voda ¾- 1 sklenice
- Sůl - 1-2, 5 lžíce (chuť)
- Mleté černé nebo nové koření - 1/3 lžičky (chuť)
- Zira - 0,5 - 1 lžička
- Bobkový list 1 ks.
Instrukce
Krok 1
Vymíchejte těsto z ledové vody, mouky, vajec a soli. Velmi opatrně ho hněte rukama a odložte stranou, aby „odpočíval“, a spojte ho pod film nebo zakryjte miskou. Cibuli nakrájejte na čtvrtky nebo na malé kostky.
Krok 2
K přípravě náplně se maso všech druhů rozdrtí na malé kostky nebo prochází velkou tryskou mlýnku na maso. Pouze pro tukový ocas tuk nepoužívejte mlýnek na maso, je sekán jemně ostrým nožem. Pokud je slanina špatně nakrájená, lze ji zmrazit půl hodiny - hodinu v mrazáku.
Krok 3
Drcené druhy masa jsou důkladně hněteny ručně a spojeny dohromady. V průběhu hnětení přidejte koření, koření, cibuli a ledovou vodu, ve které byla dříve rozpuštěna sůl. Mleté maso by mělo absorbovat veškerou vodu a být mírně tekuté konzistence.
Krok 4
Manti se začíná formovat vyválcováním plochých koláčů nebo středních čtverců, přibližně 10 * 10 cm. Po rozložení náplně do středu posypeme 2 protilehlé konce a pak zbytek. Ve výsledku jsou získány 4 ocasy, které jsou navzájem spojeny v párech. Dušené manti ve speciální pánvi nebo parníku po dobu 35-40 minut. Manti se podává s jakoukoli omáčkou podle vašeho výběru: majonézou, stolním octem a pepřem zředěným vodou, kečupem nebo adjikou.
