Hrachová polévka je oblíbený první chod se sušeným hráškem jako hlavní ingrediencí. V Německu se tato polévka začala připravovat z různých druhů uzenin a recept se rozšířil do celého světa.
Složení
- suchý zelený hrášek - 1,5 šálků;
- uzená klobása nebo jakékoli uzené maso - 300 gramů;
- brambory - 2 kusy;
- velká cibule - 1 kus;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl, pepř, čerstvé bylinky - podle chuti.
Krok za krokem recept
- Nejprve si musíte přečíst pokyny na obalu se zakoupeným hráškem. Typicky by měl být namočen ve vodě přes noc, aby nabobtnal a byl připraven k vaření, ale některé odrůdy to nevyžadují. Mimochodem, zelený hrášek může být nahrazen více rozpočtovou verzí luštěnin - žlutý hrášek, chuťově se nijak zvlášť neliší, ale jídlo vypadá působivěji se zeleným. Připravte hrášek na začátek vaření podle pokynů na sáčku.
- Vypusťte veškerou vodu z nabobtnaného hrášku, nalijte 3 litry čisté, studené vody a položte pánev na vysokou teplotu. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, dokud nebude hrášek měkký, asi 40 minut.
- Během této doby musíte mít čas na přípravu veškeré zeleniny do polévky. Brambory oloupejte a důkladně opláchněte, nakrájejte na kostky a na chvíli je naplňte studenou vodou, aby neztmavly. Cibuli oloupeme, umyjeme a opatrně nakrájíme na malé kostky. Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na svůj oblíbený způsob: kostky, tyčinky nebo kruhy. Pokud víte, že někdo z rodiny nemá rád celé mrkvové plátky v polévce, můžete je nastrúhat nebo dokonce úplně odebrat z polévky. Stroužky česneku také očistíme a umyjeme, tři na jemném struhadle nebo projdeme lisem na česnek. Nakrájejte klobásu na kostky nebo kostky.
- Poté je nutné cibuli, mrkev a česnek restovat, aby jejich aroma bylo výraznější. Za tímto účelem zahřejte na lžíci několik čajových lžiček rostlinného oleje a vložte do nich kostky cibule. Po několika minutách přidejte mrkev a smažte, dokud cibule nebude průhledná zlatohnědá. Na úplný konec přidejte nasekaný česnek a smažte asi další dvě minuty.
- Vypusťte veškerou vodu z brambor, přidejte kostky do hrachové polévky a vařte 15 minut. Poté přeneste opečenou zeleninu z pánve a pokračujte v vaření dalších 5-10 minut. Během této doby musíte smažit uzenou klobásu, můžete na stejné pánvi, kde byla připravena zelenina. Vložte kostky do horké pánve a smažte je na středním ohni po dobu 5 minut. Poté klobásu přeneseme na pánev s dalšími přísadami.
- Lahodná hrachová polévka s uzenou klobásou je téměř hotová, zbývá ji jen vyjmout z ohně, dochutit solí, pepřem, mletou paprikou a jiným kořením. Podávejte horké s česnekovými krutony a čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!
