Sladkokyselé vepřové maso je považováno za tradiční čínské jídlo, které má originální chuť a aroma. Tajemství tohoto jídla spočívá ve správné omáčce. Jídlo je exotické a vyznačuje se neobvyklou kombinací vepřového, rajčatového protlaku a ananasu.
Příprava vepřového masa
Chcete-li připravit toto jídlo, musíte si vybrat čerstvé maso mladého zvířete, které bude mít růžovou barvu a minimum vrstev. Mražené vepřové maso rozmrazujte přirozeně při pokojové teplotě, neponořujte jej do horké vody. Poté maso opláchněte a osušte papírovou utěrkou nakrájenou na malé kostky přes vlákna o tloušťce asi 1,5 cm. Pokud je maso trochu tvrdé, musíte ho odklepnout.
Dušené vepřové maso s ananasem ve sladkokyselé omáčce se zeleninou
Vrcholem tohoto jídla bude omáčka, která by měla být zároveň kyselá a sladká. K přidání sladkosti lze použít cukr, ovoce (například ananas), sladkou zeleninu nebo med. Jablečný ocet, sójová omáčka, citronová šťáva nebo kyselina mohou omáčce přidat kyselou chuť. Škrob se používá k zahuštění omáčky. Budete potřebovat následující přísady:
- 700 g vepřového masa;
- 400 g konzervovaného ananasu;
- 500 ml rajčatové omáčky;
- 50 ml sójové omáčky;
- sladká paprika - 1 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- cibule - 1 ks.;
- česnek - 2 hřebíčky;
- 2 polévkové lžíce. l. bramborový škrob;
- Zrzavý;
- rostlinný olej;
- sůl (podle chuti);
- cukr (podle chuti).
Nejprve připravte marinádu na maso: do sójové omáčky přidejte škrob, zázvor a trochu cukru, promíchejte, poté do něj vložte vařené vepřové maso a nechte marinovat 30-40 minut.
Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli, česnek a zázvor, smažte na rostlinném oleji do zlatova. Mezitím oloupejte mrkev a nakrájejte na jemno. Papriky umyjte, odstraňte semínka, stonek a jádro nakrájené na malé proužky. Přidejte mrkev a papriky na pánvi a smažte je ještě asi 3 minuty. Otevřete nádobu s konzervovaným ananasem, sceďte a přidejte ananas do opečené zeleniny, dobře promíchejte a pokračujte ve smažení další 3 minuty.
Vezměte si druhou pánev, zahřejte v ní pár lžící rostlinného oleje, vložte vepřové maso do jedné vrstvy a smažte z obou stran do zlatova.
Poté zkombinujte obsah dvou pánví, přidejte rajčatovou omáčku, promíchejte a pokračujte v vaření vepřového masa ve sladké a kyselé omáčce pod uzavřeným víkem po dobu 15 minut, dokud nezměkne. Pro toto jídlo je lepší zvolit čínskou omáčku, můžete si ji také vařit sami: kombinujte rajčatový protlak, kečup, vodu a aromatické byliny.
Dušené vepřové maso ve sladkokyselé omáčce s ananasem a zeleninou je hotové a lze jej podávat s jakoukoli přílohou, jako je rýže, brambory nebo těstoviny.
