Předpokládá se, že chuť červené ryby je zcela soběstačná a nevyžaduje použití dalších koření, s výjimkou černého pepře. Dobrá omáčka však nikdy neublíží, ale celému sortimentu přidává pouze svou vlastní jemnou notu. Stojí za zmínku, že v tomto receptu jsou ryby marinovány ne v citronové šťávě, jak se často dělá, ale v červeném víně.
Je to nutné
- - 700 g červených ryb (losos, losos, losos, atd.);
- - 90 ml suchého červeného vína (podle vaší chuti);
- - 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta (bez sklíčka);
- - 3 lžíce. sójová omáčka;
- - 1 polévková lžíce. rýžový ocet;
- - stroužek česneku;
- - malý kousek kořene zázvoru;
- - 1-3 lžíce. obyčejný nebo hnědý cukr (podle chuti);
- - 3-4 lžíce. pšeničná mouka;
- - rostlinný olej na smažení;
- - 70-100 ml vody;
- - sůl (podle chuti);
- - černý a / nebo nový pepř (podle chuti);
- - 1 PC. karafiáty;
- - bylinky na ozdobu (zelená cibule, kopr, petržel atd.);
- - sezamová semínka (na ozdobu)
Instrukce
Krok 1
Rozmrazte ryby. Je lepší to udělat v obvyklém oddělení chladničky, protože v tomto případě trpí struktura tkáně nejméně. Pamatujte, že proces rozmrazování bude trvat 15 až 24 hodin (v závislosti na velikosti), proto ryby před vařením přemístěte jeden den.
Krok 2
Odstraňte hlavu a vnitřnosti, odloupněte váhy. Nakrájejte na porce a odstraňte co nejvíce kostí. Na každém kusu udělejte mělké řezy ve formě mřížky (vzdálenost mezi řezy je asi centimetr).
Ochutíme solí a pepřem, lehce rukama potřeme sůl a pepř. Nalijte víno, přikryjte potravinářskou fólií a nechte marinovat 15-20 minut.
Krok 3
Zatímco ryby marinujete, oloupejte česnek, rozdrťte ho nožem a nakrájejte velmi jemně. Rozdrobte hřebíček a papriku na mlýn. Nastrúhejte zázvor (nebo nakrájejte velmi jemně). Smíchejte rýžový ocet s rajčatovou pastou a vodou, přidejte sójovou omáčku, přidejte cukr, koření a za stálého míchání pomalu zahřívejte na mírném ohni. Jakmile začne vřít, přidejte zázvor a česnek, odstavte z ohně, přikryjte a nechte vařit.
Krok 4
Rybu vyjměte z vína, trochu ji osušte ubrouskem. Ponořte do mouky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej, přidejte ryby a smažte z každé strany na poměrně vysokém ohni, dokud nezměkne (2 až 4 minuty v závislosti na tloušťce). Nepřehánějte to, jinak budou ryby uvnitř suché a ztratí chuť. Nalijte omáčku a vypněte oheň. Nechejte 5 minut stát.
Během této doby bylinky opláchněte, osušte a jemně nasekejte.
Krok 5
Položte na talíř, přelijte omáčkou, ozdobte sezamovými semínky, bylinkami a plátkem citronu. Toto jídlo lze podávat jak studené (jako předkrm), tak teplé. V druhém případě můžete jako přílohu podávat rýži, bramborovou kaši, směs jakékoli zeleniny (dušenou, smaženou nebo čerstvou).
Dobrou chuť!
