Kopřiva může být použita k přípravě mnoha zdravých jídel. Většina lidí umí vařit pouze polévku z kopřivy, ale připravují se z ní také saláty, palačinky, které se přidávají do koláčů a příloh.
V květnu až červnu se obvykle vaří mladé kopřivy. Sbírání kopřiv na jídlo by mělo být daleko od vozovky - například v lese, nejlépe v zeleninových zahradách a sadech. Obsahuje vitamin C - je ho více než černý rybíz. Kromě toho v rostlině existuje mnoho dalších vitamínů, stopové prvky a kyselina mravenčí, což je důvod pro popáleniny u těch, kteří se chtějí dotknout kopřivy.
Jaká by měla být kopřivka na polévku? Je nutné vybrat mladé rostliny, které nepřerostly - hromadí se v nich hořící látka. Proto je kopřivy připravována pouze v květnu nebo začátkem června. Zvláštní obdivovatelé pokrmu se snaží kopřivy sušit a přidávat je při vaření v polévkách po celé léto. Nenechte se však příliš unést konzumací rostliny - obsah vitaminu K neovlivňuje srážení krve tím nejlepším způsobem. Pokud v létě chcete jíst trochu kopřivy, musíte pouze odtrhnout první čtyři listy shora. Nejprve byste si měli nasadit těsné rukavice.
Co jsou kopřivy?
Klasická kopřivová polévka se vyrábí z brambor a vody, přidává se syrové vejce a bělí se zakysanou smetanou. Nyní se ale polévka vaří s kopřivou a v kuřecím masu, zelenině, rybích vývarech, dokonce se připravuje kopřivová polévka s dušeným masem. Jídlo samozřejmě ztrácí svůj původní význam, už to není libové vaření, ale polévka vyrobená z různých surovin s bylinkami. Je to jen to, že kopřiva je obsažena v zelených.
Mnoho lidí vaří na jaře polévku s kuřecím vývarem, dochucenou smaženou zeleninou - mrkev, cibule, rajčata. Shromážděné a umyté kopřivy, nasekané, lze přidat do pánve 5-10 minut před koncem vaření. Pro kopřivovou polévku použijte nízkotučný vývar. Než vypnete oheň pod pánví, můžete rozbít syrové vejce, protřepat ho v šálku a nalít do vývaru. Je lepší podávat takové jídlo se zakysanou smetanou.
Pokud jedlíci nemají rádi syrové vejce ve vývaru, můžete podávat polévku s kopřivou. Můžete také podávat s celým vejcem, ale musíte ho nejprve nakrájet. Jinak bude pro jedlíky extrémně nepohodlné pokusit se oddělit od nich kousek v talíři.
Kopřivová polévka na vodě
Chcete-li vařit kopřivy ve vodě, potřebujete následující přísady:
· Voda - 2 litry.
· 3 středně velké brambory.
1 mrkev
3 vejce natvrdo.
· 200 g zelených kopřivy.
· Sůl podle chuti.
Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Zatímco se vaří, musíte zeleninu umýt a oloupat. Brambory nakrájejte na kostky, mrkev na tenké kruhy. Po vroucí vodě do něj vložte nakrájenou zeleninu.
Vařte obsah pánve na středním ohni asi 15 minut, aby zelenina změkla. Opláchněte listy zelené kopřivy, roztřiďte je a poté na 5 minut namočte do studené vody. Poté vyjměte kopřivu a opláchněte pod tekoucí vodou pomocí cedníku. Nakonec dejte kopřivy do misky a zalijte je vroucí vodou, aby přestaly bodat.
Nyní musí být listy složeny do hrnce, osoleny podle chuti a vařeny se zeleninou asi dalších 5 minut. Polévka je hotová. Podáváme horké se zakysanou smetanou.
