Burger (hamburger) - sendvič skládající se z rolového řezu po délce, uvnitř kterého je náplň. Jídlo patří k americké kuchyni a je rychlé vaření.
Existuje mnoho druhů sendvičů: double burger, cheeseburger, tofu burger a další. Vyzkoušejte domácí hamburgery z hovězího jater.
K výrobě domácích hamburgerů z jater budete potřebovat následující potraviny. Na těsto: 300 ml mléka, 2 vejce, 600 g mouky, 60 g cukru, 2 lžíce. vypustit. oleje, sezamová semínka, 1 lžička. suché droždí. Na náplň: 250 g hovězí játra, 1 rajče, 700 g hovězího masa, 2 okurky, 1 polévková lžíce. mléko, 10 listů salátu, 1 lžička hořčice, 3 lžíce. zakysaná smetana, 2 lžíce. švestkový olej, pepř, sůl, 3 lžíce. rajčatový kečup, 2 cibule. Vytvořte těsto. Smíchejte v misce teplé mléko, droždí a cukr. Umístěte misku na 15 minut na teplé místo. Poté přidejte máslo, rozšlehaná vejce. Mouku prosít přes síto do misky se směsí a vyměnit těsto. Zakryjte jej ručníkem a nechejte ho 1,5 hodiny stát. Zatímco těsto kyne, přidejte náplň. Připravené hovězí a hovězí játra nakrájejte na malé kousky a procházejte mlýnkem na maso. Mleté maso promíchejte, nalijte mléko a vytvořte z něj úhledné ploché placičky. Zahřejte pánvi s rostlinným olejem a smažte je na silném ohni z obou stran. Spojte v misce hořčici, zakysanou smetanu a kečup. Nakládané okurky, rajčata, oloupanou cibuli nakrájíme na plátky.
Můžete si vyrobit „dietní“kotlety (bez kůry). Chcete-li to provést, přidejte do pánve vodu a vařte je na mírném ohni.
Hněteme těsto, necháme ho znovu kynout. Poté ji nakrájejte na stejné kousky a tvarujte do housek. Položte je na plech, posypte sezamovými semínky a vložte na 40 minut do trouby předehřáté na 200 ° C. Chleby ochlaďte a nakrájejte na polovinu (podélně). Vyrobte hamburgery. Na spodní polovinu housek položte listy zeleného salátu a na vrch řízek. Umístěte na něj kruh rajčat, cibule a plátek nakládané okurky. Nalijte omáčku a přikryjte druhou polovinou housky. Umístěte hamburgery na talíř a podávejte.
Můžete udělat jaterní hamburgery bez použití hovězího masa. K plnění budete potřebovat: 450 g hovězí játra, 60 g mouky, 1 cibule, 1 nakládaná okurka, 2 lžíce. l. smažená slunečnicová semínka, 60 ml polévkové lžíce. rostlinný olej, zelený salát, 80 g majonézy, 170 g sýra, 1 svazek kopru, sůl, pepř. Namočte játra, odstraňte film a opláchněte droby. Nakrájejte ho na malé kousky a rozemlejte na mlýnku na maso. Do výsledného mletého masa přidejte sůl, mouku, pepř a promíchejte. Rozdělte jaterní hmotu na stejné části a vytvořte řízky. Zahřejte pánvi s olejem a smažte je na středním ohni z obou stran.
Játrové karbanátky pro hamburgery by neměly být převařené a suché.
Nakrájejte cibuli na kroužky a okurku se sýrem na plátky. Teplé rohlíky podélně rozkrojte. Dolní poloviny natřete majonézou, posypte oloupanými slunečnicovými semínky, nahoře koprem, sýrem, salátem, jaterními řízky, kousky nakládané okurky a cibulovými kroužky. Zakryjte vrchními buchty, položte na talíř a podávejte. V kavárnách, restauracích se hamburgery tradičně podávají s hranolky. Pro domácí hamburgery můžete připravit zeleninu, bramborové saláty, zelný salát, kukuřici vařenou na klasu.
