Kotlety s omáčkou jako omáčkou se staly klasikou moderního jídla. Díky dušení v omáčce zůstávají kotlety měkké. Chcete-li získat chutnou a něžnou omáčku, je třeba při její přípravě zvážit několik nuancí.
Je to nutné
-
- 500 g mletého masa
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- plátek bílého chleba
- 100 ml mléko nebo smetana
- strouhanka
- 2 lžíce. l. mouka
- 3 lžíce rajčatový protlak nebo rajčatový protlak
- sůl
- pepř
- olej na smažení
Instrukce
Krok 1
Mleté maso si můžete koupit na kotlety hotové, nebo si ho můžete vyrobit sami. Vezměte si vepřové a hovězí maso podle svého vkusu a uvážení.
Krok 2
Namočte chléb do mléka nebo smetany, mírně ho vytlačte z tekutiny, dobře nasekejte.
Krok 3
Nakrájejte cibuli na jemno. Někteří lidé rádi cibuli lehce opečou, než je přidají k mletému masu. Tvrdí, že díky tomu jsou kotlety ještě něžnější.
Krok 4
V misce smíchejte mleté maso, chléb, cibuli, přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř. Masu kotlety dobře promíchejte rukama.
Krok 5
Vytvořte malé podlouhlé kotlety, rozvalte je ve strouhance a smažte na silném ohni, dokud nejsou světle zlatavé. Bude v pořádku, pokud uvnitř zůstanou trochu syrové, a přesto je připravíte následným dusením.
Krok 6
Když jsou všechny kotlety hotové, použijte tuk, který zbyl po smažení, abyste ušetřili pšeničnou mouku. Rozpusťte rajčatovou pastu s 1 sklenicí vody a nalijte ji do pánve.
Krok 7
Výslednou omáčku dobře promíchejte, přiveďte k varu, vložte do ní kotlety, přikryjte a nechte 10–15 minut dusit na mírném ohni.
