Ayran je kyselý mléčný výrobek. Předpokládá se, že se objevil před více než jeden a půl tisíci lety. Kočovné kmeny Turků oceňovaly ayran jako výživný a dobře zachovaný produkt. V dnešní době je ayran rozšířený na Kavkaze, ve střední Asii, v Bashkirii a Tatarstánu. V Turecku se podává k jakémukoli večeři.
Instrukce
Krok 1
Lahodný ayran je také velmi zdravý. Snadno se vstřebává, příznivě působí na střevní mikroflóru, zklidňuje bolest žaludku, zlepšuje fungování dýchacího systému a posiluje nervový systém. Kromě toho dokonale uhasí žízeň a zvyšuje imunitu těla.
Krok 2
Nyní tento nápoj snadno najdete na pultech supermarketů. Ale můžete také udělat domácí verzi ayranu. Původní recept předpokládá použití ovčího nebo kozího mléka, stejně jako katyk nebo suzma jako kvasu. Tradiční ruské výrobky jsou však docela vhodné k nahrazení.
Krok 3
Vezměte 1 litr nízkotučného mléka a 0,5 litru startovací kultury. Jako výchozí kultura jsou vhodné hotové kyselé mléčné výrobky se středním obsahem tuku: kefír, jogurt, zakysaná smetana, přírodní jogurt bez přísad.
Krok 4
Mléko přiveďte k varu, ale nevařte ho. Odstraňte z tepla a nechte při pokojové teplotě po dobu 20-30 minut.
Krok 5
Nalijte kynuté těsto do vychlazeného mléka. Důkladně promíchejte. Poté nalijte výslednou směs do skleněných nebo keramických misek a nechejte 5-6 hodin při pokojové teplotě.
Krok 6
Do hotového nápoje lze přidat minerální nebo studenou převařenou vodu: na 1 litr ayranu, asi 1,5 sklenice vody. Chcete-li ochutnat, můžete posypat ayran solí, nakrájenou zelenou cibulkou, koprem. Nakonec přidejte kostky ledu a nakládané okurky.
Krok 7
Tento jedinečný fermentovaný mléčný nápoj musíte pít pouze čerstvý, okamžitě po přípravě. Domácí ayran se hodí k masovým a zeleninovým pokrmům.
