Fanoušci knedlíků a knedlíků ocení jejich italský protějšek - ravioli. Jemné a lehké, plněné špenátem a sýrem, zakysanou smetanou a bylinkovou omáčkou, vám přinesou nezapomenutelné okamžiky gastronomického potěšení.
Je to nutné
- Ravioli:
- - 125 g mouky;
- - 2 slepičí vejce;
- - 1 žloutek;
- - 1 polévková lžíce. slazená smetana;
- - 100 g špenátu;
- - sůl;
- - špetka muškátového oříšku;
- - 100 g měkkého tvarohu;
- - 100 g kořeněného sýra.
- Omáčka:
- - 1, 5 šalotky;
- - 1 velký stroužek česneku;
- - 1 polévková lžíce. olivový olej;
- - 125 g husté zakysané smetany;
- - 1 svazek petrželky;
- - suchá bazalka.
Instrukce
Krok 1
Mouku prosejte do šálku a přidejte do ní 1 vejce, žloutek, sůl a muškátový oříšek. Z těchto surovin vymiesíme těsto, zabalíme ho do fólie a necháme 1 hodinu.
Krok 2
Špenát umyjte, zalijte vroucí vodou, poté studenou vodou a nakrájejte na jemno. Smíchejte tvaroh se špenátem, vejcem, solí a 70 g horkého sýra.
Krok 3
Vyjměte těsto z ravioli z fólie a vyvalejte na tenké plátky. Pomocí ozubeného tvaru z něj vystřihněte kruhy a jejich okraje lehce navlhčete vodou. Na polovinu každého hrnečku položte špenátovou sýrovou náplň, druhou polovinu uzavřete a okraje zaslepte. Vařte ravioli ve vroucí vodě po dobu 6-7 minut.
Krok 4
Pokud jde o omáčku, šalotku a česnek nakrájejte na jemno a vařte na oleji 3 minuty. Nakrájejte petržel a přidejte polovinu do pánve s česnekem a cibulí, vložte tam zakysanou smetanu a suché koření. Vše společně podusíme další 2 minuty, poté směs rozšleháme v mixéru.
Krok 5
Ravioli podáváme s omáčkou, posypeme hrubým nastrouhaným horkým sýrem a ozdobíme petrželkou.
