Fusion kuchyně získává na popularitě. Může kombinovat i tak daleko od sebe kulinářské tradice, jako jsou japonské a italské. Ukázkovým příkladem toho je recept na kuře teriyaki s houbovým rizotem a zelenou omáčkou.
Je to nutné
-
- 1 kuřecí nebo samostatně 400 g filé a 2 stehna;
- 70 ml teriyaki omáčky;
- 70 ml sójové omáčky;
- sušený tymián;
- rostlinný olej;
- 1 citron;
- 2 cibule;
- 300 g rýže;
- 300 g čerstvých žampionů;
- 1 malá hlava česneku;
- 1 sklenka suchého bílého vína;
- 150 g strouhaného parmezánu;
- sůl a pepř;
- Bobkový list;
- banda petrželky a bazalky;
- 1 polévková lžíce mouka.
Instrukce
Krok 1
Vaření kuřete. Kuřecí maso nakrájejte na velké kousky. Připravte marinádu s teriyaki omáčkou, sójovou omáčkou, olejem a sušeným tymiánem. Vymačkejte citronovou šťávu a přidejte do stejné směsi. Rozložte na něj kuře a nechejte hodinu. Poté maso pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 15-20 minut.
Krok 2
Souběžně vytvořte základ pro rizoto - kuřecí vývar. Měl by být vařený z nohou, ale můžete ho vařit také z křídel nebo kuřecího rámu. Umyté nohy, oloupanou a rozpůlenou cibuli, bobkový list a několik zrn černého pepře vložte do kastrolu se studenou vodou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte hodinu a půl, pravidelně sbírejte pěnu. Na konci vaření dochuťte solí. V případě potřeby výsledný vývar přeceďte.
Krok 3
Nakrájejte cibuli na jemno, osmažte na rostlinném oleji čtyři až pět minut. Poté přidejte rýži a nasekaný česnek. Neustále míchejte a vařte dalších pět až sedm minut na středním ohni. Houby umyjte a nakrájejte na kostičky. Přidejte na pánvi a ještě pár minut grilujte.
Krok 4
Nalijte rýži bílým vínem, vařte 10 minut. Poté přijde řada na vývaru. Nalijte dva šálky do pánve, promíchejte a duste, dokud rýže není měkká. Když se odpařuje, přidejte vývar, rizoto je krémové, jemné. Dochutíme solí. Sejměte pánvi z ohně, posypte strouhaným parmezánem přes rizoto a promíchejte.
Krok 5
Podávejte kuře a rýži se speciální zelenou omáčkou. Nasekejte petržel a bazalku velmi jemně. Pokud chcete, můžete také přidat koriandr, pokud máte rádi jeho specifickou chuť. Tymián může přidat zajímavou poznámku. Bylinkovou směs podle chuti zalijte vývarem, solí a pepřem. Omáčku dusíme na mírném ohni asi 10 minut. Pro hustotu do něj můžete nalijte 1 lžíci mouky.
