Tento recept na boršč je dobrý, protože se dá vařit i bez masa. Fazole jsou rostlinné bílkoviny, takže mohou snadno nahradit maso.
Složení:
- Bílé zelí - ¼ vidlice;
- Fazole - 220 g;
- Brambory - 5 hlíz;
- Mrkev - 1 kořenová zelenina;
- Cibule a řepa - po 1 ks;
- Rajčatová pasta - 10 g;
- Česnek - 3 hřebíčky;
- Rostlinný olej;
- Papriky - 2 ks;
- Sůl podle chuti.
Příprava:
- Namočte fazole na několik hodin do pánve se studenou vodou, poté vodu vypusťte, naplňte novou a položte pánev na sporák. Vařte fazole, dokud nejsou vařené asi dvě hodiny.
- Opláchněte brambory od nečistot a oloupejte je. Připravené brambory nakrájejte na malé klíčky a přidejte k vařeným fazolím na pánvi.
- Bílé zelí nakrájejte na tenké proužky. Když jsou brambory vařené až do poloviny, hodte zelí do pánve. Cibuli dobře umyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kostky nebo půlkruhy.
- Mrkev umyjte řepou pod vodou a oloupejte. Zeleninu rozemlejte hrubým struhadlem.
- Extrahujte semena z papriky a nakrájejte na tenké proužky. Nalijte rostlinný olej do pánve a nejprve na něm osmažte cibuli, poté na ni vložte mrkev.
- Když mrkev zbarví, přidejte na zeleninu nastrouhanou řepu. Vše promíchejte a když je řepa trochu smažená, přidejte rajčatový protlak. Poté přidejte do zeleniny trochu vývaru a vařte na středním ohni.
- Na konci dušení nalijte do směsi zeleniny ocet (půl čajové lžičky), aby řepa následně neztratila barvu. Když jsou brambory a zelí vařené, přidejte na pánvi dušenou zeleninu, podle chuti osolte boršč, přidejte bobkový list a nasekaný česnek. Přiveďte k varu a nechte boršč potit. Podáváme horké, dochucené zakysanou smetanou a posypeme nasekaným koprem.
