Hřib pečený ve zakysané smetaně pod sýrovou krustou je velmi chutné a šťavnaté jídlo, které nepochybně ozdobí jakoukoli rodinnou večeři nebo slavnostní večer. K tomuto pokrmu je vhodná jakákoli bramborová nebo masová příloha, stejně jako čerstvá zelenina a šťavnaté saláty.
Složení:
- 0,7 kg hřib;
- 1 malé balení zakysané smetany;
- 1 lžíce krupice;
- 2 cibule;
- ½ svazku petrželky;
- 10 g másla (rozpuštěného);
- 50 g tvrdého sýra;
- ½ lžičky bílého pepře;
- cukr a sůl.
Příprava:
- Houby důkladně opláchněte, odstraňte veškeré nečistoty, ulpívající listy a stébla trávy rukama, nakrájejte na libovolné kousky.
- Nalijte vodu do hrnce, dejte ji do ohně a přiveďte k varu.
- Vložte nasekané houby do vroucí vody, osolte je, přiveďte znovu k varu a vařte na mírném ohni čtvrt hodiny. Pěna vytvořená během procesu vaření musí být odstraněna z povrchu vody.
- Opláchněte vařené houby pod vodou, vypusťte přebytečnou tekutinu.
- Cibuli umyjte, oloupejte a nakrájejte na poloviční kroužky.
- Vložte kus másla do pánve a zahřejte ho. Vložte půl kroužky cibule do oleje, posypte je cukrem a smažte do průhlednosti.
- Přidejte smažené houby do smažené cibule, vše promíchejte a smažte po dobu 5 minut na vysokém ohni.
- Po 5 minutách smažené houby odstavte z ohně a posypte pekáče.
- Petrželku najemno nakrájejte nožem a smíchejte se zakysanou smetanou, bílým pepřem a krupicí.
- Nalijte zakysanou smetanovou náplň do každého hrnce na vrcholu hub. Do jedné nádoby se zpravidla vloží 2,5 lžíce této náplně.
- Vložte hrnce do studené trouby. Poté zapněte troubu a předehřejte, pečte obsah hrnců půl hodiny na 180 stupňů.
- Označte tvrdý sýr pomocí jemného struhadla
- Po půl hodině vyjměte hrnce z trouby a otevřete. Do každého hrnce přidejte strouhaný sýr a houby pošlete zpět do trouby a pečte dalších 5-7 minut. Během této doby sýr získá voňavou zlatohnědou kůru. Hotový hřib by měl být podáván přímo v květináčích.
