Sýrová polévka se pstruhy a žampiony je skvělý první chod a určitě se přidá do vaší kuchařské knihy. Tuto polévku lze připravit nejen se pstruhem, ale také s jakoukoli jinou červenou rybou.
Je to nutné
- • 600 g pstruha;
- • 200 g smetanového sýra;
- • 150 g žampionů;
- • 3-5 bramborových hlíz;
- • 1 mrkev;
- • 1 hlava bílé cibule;
- • 2 listy lavrushky;
- • 2,5 - 3 litry filtrované vody;
- • jakékoli koření, sůl.
Instrukce
Krok 1
Ryby očistěte, odstraňte vnitřnosti, hlavu, ploutve a ocas. Korpus nakrájejte na porce. Pokud si přejete, můžete zcela odstranit hřeben a velké kosti, dostanete filé, ale to není nutné.
Krok 2
Vložte kousky pstruha do hrnce, zalijte studenou vodou, položte na sporák (zahřejte na maximum). Jakmile kapalina vře, mírně snižte teplotu kamen. Rybu vařte asi 15 minut, poté ji odstavte. Vývar jemně přeceďte přes plátno nebo jemné síto. Prozatím odložte všechny kousky ryby na talíř a nalijte vývar zpět do pánve a vložte zpět na sporák, počkejte, až se vaří.
Krok 3
Mezitím oloupejte brambory, nakrájejte na střední kostky, opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili škrob uvolněný při krájení (pokud se nevymyje, při pokládání brambor se vytvoří hodně pěny, kterou je třeba odstranit). Jakmile se rybí vývar v pánvi vaří, přidejte nakrájené brambory.
Krok 4
Oloupejte slupky z cibule a najemno nakrájejte na kostky. Mrkev oloupeme a nahrubo nastrúháme. Houby, v tomto případě čerstvé žampiony, dobře umyjte a nakrájejte na plátky.
Krok 5
Vezměte širokou pánev, dobře zahřejte olej, nejprve vhoďte nakrájenou cibuli, lehce osmažte. Poté nalijte strouhanou mrkev, smažte 5-7 minut. Dále přidejte houby do smažení, smažte také ne déle než 7 minut.
Krok 6
Poté nalijte houby se zeleninou do vývaru, vařte 10-12 minut. Dále vložte do polévky sýr a kousky předem uvařeného pstruha. Vařte, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Krok 7
Posledním dotykem je přidání soli do misky a přidání potřebného koření. Polévku vypněte a nechte 20 minut odstát, poté můžete jíst.
