Šťavnatá, aromatická a něžná pečená makrela v řeckém stylu je skvělým pokrmem na večerní večeři. Zdobí jakýkoli stůl a nepochybně vás překvapí svou chutí.
Složení:
- 1 makrela;
- 1 rajče;
- 1 polévková lžíce jogurtu
- 1/3 papriky;
- 2 špetky vašeho oblíbeného koření;
- 2 špetky směsi mletého pepře;
- 100 g taveného sýra;
- 60 g tvrdého sýra;
- 1 plátek citronu
- 1, 5 lžíce strouhanky;
- kozí nebo kravské mléko;
- 1/3 svazku petrželky s bazalkou
Příprava:
- Jatečně upravené tělo ryby vyřízněte a vytvořte z ní „malou knížku“. Pokud je to možné, vyberte všechny viditelné a neviditelné kosti z rybího filé.
- Oloupaný korpus vložte do jakékoli hluboké nádoby, zalijte mlékem a nechejte alespoň hodinu napuštěný. Tento postup zbaví ryby nepříjemného zápachu, který se objeví během pečení.
- Po hodině mléko scedíme a ryby posypeme citronovou šťávou, potřeme solí, pepřem, tymiánem a rozmarýnem.
- Rajčata a bylinky umyjte pod tekoucí vodou a osušte. Nakrájejte rajčata na kostky a nakrájejte zeleninu jemně nožem. Tvrdý sýr nakrájejte stejným způsobem jako rajčata. Smíchejte připravené přísady do jedné nádoby a promíchejte.
- Roztavený sýr nakrájejte na plátky.
- Na pracovní plochu rozprostřete kousek fólie, ne s ní, vyložte makrelu s „brožurou“a položte ji kůží dolů, ale svíčkovou nahoru. Na polovinu korpusu dejte veškerou náplň a zakryjte ji plátky taveného sýra.
- Poté výplň zakryjte volnou částí filé a vytvořte celé tělo.
- Okraje korpusu zatáhněte běžnými nitěmi (silikonové prameny) a zafixujte, aby náplň nevypadla.
- Plněnou makrelu jemně natřete jogurtem, posypte strouhankou, zabalte do alobalu a vložte do pekáče.
- Zašlete formulář na čtvrt hodiny do trouby, předehřáté na 180 stupňů.
- Po této době jemně rozložte fólii, zvyšte teplotu v troubě a chléb opečte pomocí grilu dalších 4 až 5 minut.
- Přeneste připravenou makrelu v řeckém stylu na jídlo, ozdobte ji cherry rajčátky a podávejte se sklenicí suchého bílého vína.
