Překvapivě, ale pravdivé: zelné listy plněné masem byly známy ve starověkém Řecku. Ačkoli dnes mnoho zemí argumentuje historickým autorstvím receptu. Plněné zelné rolky jsou také označovány jako národní ukrajinská jídla a domácí ruská, dokonce i běloruská, litevská a polská kuchyně. Předchůdcem zelných rolí je obecně turecká „dolma“, která se v kuchařských knihách objevila již ve 14. – 15. Století. Jak vařit plněné zelné rolky v troubě?
Je to nutné
- - hlávka zelí - 1 ks. (1,5 - 1,8 kg)
- - hovězí maso - 1 kg
- - dlouhozrnná rýže - 330 g
- - mrkev - 1 ks.
- - cibule - 2 ks.
- - rostlinný olej - 30 ml
- - zakysaná smetana - 100 g
- - koření na maso
- - rajčatový protlak - 50 g
- - sůl
- - mletý pepř
- - zelení - 1 svazek
Instrukce
Krok 1
Umyjte bílé zelí a změkčujte ve vroucí vodě po dobu 3-4 minut. Oddělte listy a odstraňte těsná místa na listech nožem.
Krok 2
Oloupejte a nakrájejte cibuli. Rychle a lehce orestujte na pánvi a odložte vychladnout. Vařte rýži do poloviny vařené ve vodě se solí. Smíchejte hlavní ingredience náplně na zelné rolky: rýži, cibuli, sůl a pepř.
Krok 3
Zabalte náplň do zelných listů jako obvykle. Umístěte zelné závitky do skleněné trouby a přidejte opláchnutou a nakrájenou zeleninu.
Krok 4
Smíchejte rajčatový pretlak a zakysanou smetanu, trochu osolte a přidejte vodu asi na půl sklenice. Nalijte omáčku do pekáče na roztažené zelné rolky a jako víko zabalte plech nahoře fólií.
Krok 5
Vařte zelí v troubě po dobu 1-1,5 hodiny při teplotě 180 ° C. Před vařením odstraňte z formy na 10 minut fólii a horní vrstvu v troubě nechejte lehce zhnědnout.
Krok 6
Hotové zelné rolky z trouby podávejte na stole v pekáčku nebo po částech na talířích.
