I název sladkého dezertu vyvolává chuť k jídlu a touhu to vyzkoušet dříve. American Apple Pie - zní to jako píseň: tenké, křupavé těsto se spoustou drobků a viskózní, šťavnatá náplň sladkých a kyselých cukrových jablek.
Existuje několik verzí amerického koláče: s broskvemi a meruňkami, s třešněmi a čokoládou, s borůvkami a malinami. A také s kandovaným ovocem, pomerančovým džemem a dokonce i kiwi. Koláč s různými náplněmi lze nazvat rolka, závin, charlotte, cupcake atd. Ale v klasické verzi, která byla ve skutečnosti vynalezena v Americe v 18. století, neexistují žádná jiná jména než americký jablečný koláč.
Od 19. a 20. století je jednoduchý jablečný koláč považován za skutečný symbol americké kuchyně. Jak správně připravit tento sladký kousek národní hrdosti?
Složení
- prvotřídní mouka - 300 g;
- sladká jablka - 1, 1 kg (6-7 ks);
- sladké máslo - 180 g;
- citronová šťáva - 20 ml;
- škrob - 1 polévková lžíce;
- granulovaný cukr - 250 g;
- sůl - na konci nože;
- voda - 80 ml;
- skořice - špetka;
- vejce - 1 ks.
Recept na dort
- Ochlaďte margarín nebo máslo a nakrájejte na kostky.
- Prosejte bílou mouku a lžící promíchejte se špetkou soli. Do mouky vhoďte kostky másla a třepte rukama, dokud se nevytvoří drobenka.
- Smíchejte citronovou šťávu s vodou. To vše za stálého míchání pomalu nalijte do směsi strouhanky z másla, soli a mouky.
- Hněte těsto budoucího koláče rukama, dokud nebude hladké. Vyválejte to do těsné koule. Těsto zabalte do fólie a pošlete na půl hodiny na chladné místo.
- Zatímco se těsto ochladí, umyjte jablka, oloupejte je (volitelně) a vyjměte semínka. Nakrájejte každou polovinu jablka na 5 plátků.
- Jablečnou dužinu pokvapkejte citronovou šťávou a přikryjte krystalovým cukrem smíchaným se škrobem. Míchejte náplň, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Přidejte mletou skořici (případně muškátový oříšek).
- Těsto rozdělte na tři stejné části. Spojte dva z nich a válečkem je přivařte na stůl do rovnoměrného kruhu.
- Formu na pečení vymastíme tukem nebo máslem a vysypeme moukou. Troubu zahřejte na 180 ° C.
- Rozložte těsto na dno formy a dno propíchněte nožem po celé ploše. Na těsto položte jablečnou náplň.
- Zbývající kousek těsta vyválejte a položte na náplň. Okraje dortu pevně sevřete a otočte a přilepte je po obvodu. Uprostřed vytvořte díru.
- Syrové kuřecí vejce rozbijte vidličkou a kartáčem potřete horní část koláče. Celý dezert zakryjte fólií.
- Pošlete plech do trouby a počkejte 25-30 minut, poté opatrně odstraňte fólii a vložte koláč zpět do horké trouby.
- 10 minut před připravením znovu namažte vejcem a posypte cukrem nebo práškovým cukrem. Ozdobte špetkou skořice.
- Podávejte celé na rovném servírovacím talíři.
Před podáváním nezapomeňte americký jablečný koláč ochladit, jinak náplň vytéká nebo bolestivě spálí chuť na sladké.
Ideální a možná nejchutnější možností je koláč s kopečkem vanilkové zmrzliny na jednom talíři s každým plátkem.
