Kozí maso je neobvyklé maso, ale při správném zpracování se ukáže jako velmi chutné. Je nízkotučné a považuje se za dietní. Vzhledem k tomu, že kozí maso je vysoce stravitelné, lze jej konzumovat v každém věku.
Složení:
- 0,8 kg kozího masa;
- 1 cibule;
- 1 obyčejná sklenice vody;
- 25 g rajčatové pasty;
- 5 větviček zeleného kopru;
- 3-4 bobkové listy;
- hrubá kuchyňská sůl podle chuti.
Příprava:
- K tomuto pokrmu budete potřebovat mladé kozí maso (bez ohledu na kosti nebo bez kostí, jakoukoli svíčkovou), dobře opláchněte 800 g studené vody z vodovodu a rozdělte na pro vás vhodné kousky.
- Oloupejte cibulovou hlavu z plevy, odřízněte ocas a kořenové místo, nakrájejte tradičně na malé kostky.
- Ohřejte kotel, nalijte do něj rostlinný nebo olivový olej, až začne trochu kouřit, přidejte sem nakrájenou cibuli. Snižte teplotu, vařte, dokud nejsou plátky cibule průhledné.
- Položte kozí maso na cibuli, promíchejte a duste asi 5-6 minut, už to nestojí za to.
- Nalijte sklenici studené vody (250 gramů skla) do kotle na maso a cibuli a vhoďte bobkové listy.
- Celou konzistenci dobře promíchejte v kotlíku, počkejte, až kapalina vře, snižte na mírný oheň, kozí maso duste v uzavřeném kotli po dobu 20 minut, bude nutné ji několikrát promíchat.
- Po 20 minutách přidejte rajčatovou pastu (je lepší, aby neobsahovala škrob), promíchejte a duste doslova 5 minut pod uzavřeným víkem.
- Opláchněte větvičky zeleného kopru ve vodě, jemně je nakrájejte. Po 5 minutách přidejte do masa v kotlíku nasekané zelené a nezapomeňte solit.
- Míchejte všechny přísady a duste, dokud není maso úplně upečené, pak odstavte z ohně.
