Kachna vařená podle níže uvedeného receptu se ukazuje jako velmi chutná, s rudou křupavou kůrkou a jemnou, kořeněně sladkou notou.
Složení:
- Celé tělo kachny - 1 kus;
- Pomeranče - 3 ks;
- Sušené meruňky - 120 g;
- Červené jablko - 3 ks;
- Sušené švestky - 120 g;
- Cibule - 1 střední hlava;
- Česnek - 5 hřebíčků;
- Olivový olej - 60 ml;
- Zelený kopr - ½ svazku;
- Citron - 1 ks;
- Koření pro drůbež;
- Mletá červená paprika a sůl.
Příprava:
- Oloupejte veškerý česnek a cibuli, vše umyjte. Nakrájejte cibuli a polovinu česneku předem na malé kostky.
- Kachní kostru důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, nastrouhejte s předem nakrájenými zbytky česneku.
- Několik hodin před vařením je nutné namočit sušené švestky a švestky do teplé vody a až po uplynutí stanoveného času nasekané ovoce nakrájejte nožem.
- Jablka důkladně umyjte, pár oloupejte, rozdělte na dvě a jádro rozkrojte a buničinu nakrájejte na velkou kostku a zalijte citronovou šťávou, aby jablka neztmavla.
- Oloupejte dva pomeranče, jako jablka, rozdělte na 4 části a poté nakrájejte na kostky.
- V misce smíchejte všechny sušené švestky, sušené meruňky, nakrájenou cibuli, kousky jablka, pomeranče a česneku, vše promíchejte, přidejte sůl, červenou papriku.
- Z druhé poloviny citronu vymačkejte šťávu, kachnu s ní namažte, potřete solí, červenou paprikou a drůbežím kořením.
- Naplňte ptáka ovocnou směsí a poté ji pošlete na list předolejovaný rostlinným olejem. Vařte v troubě při teplotě 220 stupňů asi 50-60 minut.
- Kopr důkladně omyjte. Nakrájejte pomeranč na plátky bez loupání a nakrájejte jablka na kousky.
- Před podáváním položte ptáka na formu, přidejte k němu pomeranče, jablka, sušené větve kopru.
