Je známo, že každý stát je známý svou jedinečnou kuchyní a některá jídla se stávají tváří určité země. Přesně to lze říci o skutečném pikantním tkemali, jehož domovinou je Gruzie.
Sloe omáčka má charakteristickou kyselou chuť, která nepostrádá sofistikovanost. S nástupem mrazu plody ztrácejí viskozitu a stávají se sladšími, což dává zálivce neobvyklou chuť.
Vlastnosti přípravy trnitých tkemali
Jako každé jídlo, i trnový dresink má svá vlastní tajemství, díky nimž je chuť této omáčky jedinečná. Některé z nich zahrnují:
- Dokonalá kombinace proporcí přísad.
- Pokud je divoká švestka přezrálá, neměli byste během vaření přidávat vodu.
- Granulovaný cukr se přidává podle chuti, protože plody mají různé stupně sladkosti.
- Aby byla omáčka opravdu pikantní, neměli byste z papriky vyndávat semínka.
Jednoduchý recept s omáčkou na zimu
Recept na tkemali trnkovou omáčku je neobvykle jednoduchý. Předložený recept je jedním z nejdostupnějších. Zvládne to i začínající hostitelka. Pro jednoduchou přípravu si musíte vzít následující produkty:
- trnitá švestka - 250 g;
- 1 cibule;
- horká červená paprika - 1 kus;
- stolní ocet - 100 ml;
- Černý pepř;
- muškátový oříšek - 1/3 čajové lžičky;
- hořčice - malá špetka;
- sušený zázvor - 1/3 čajové lžičky;
- granulovaný cukr a jemnou sůl podle chuti.
- Opláchněte trnkové bobule ve studené vodě a oddělte semena od buničiny.
- Bobule přikryjte kořením a přidejte papriku.
- Nechte nádobu s ovocem 10 minut.
- Cibuli nakrájejte na malé kousky a vložte do ovocné hmoty.
- Pomocí mixéru vyšlehejte směs do hladka. Vařte deset minut. Pokud je směs příliš bohatá, přidejte 100 ml vody.
- Přidejte ocet a duste několik minut.
- Připravenou misku z trnky vložte do sklenic.
Horká trnková omáčka tkemali
Neobvyklá tkemali je ideální pro milovníky horkých a kořeněných omáček. Přidáním červeného papriky v kombinaci s česnekem bude pokrm originální.
Chcete-li připravit trnový topping podle klasického receptu, budete potřebovat následující přísady:
- 2 kg zralých trnů;
- destilovaná voda - 250 ml;
- 30 g kuchyňské soli;
- 2 střední hlavy česneku;
- feferonka - několik lusků;
- malá banda kopru;
- pár větviček koriandru;
- 10 listů čerstvé máty peprné.
- Příprava dokonalého jídla začíná přípravou všech ingrediencí.
- Plody trní musí být důkladně umyty a odděleny od semen.
- Po přípravě je ovoce pokryto stolní solí. Po 20 minutách by měl odtok nechat šťávu téct. Pokud to nestačí, nalijte do nádoby vodu a plody několik minut vařte.
- Červená paprika je nakrájena na malé kousky a přidána k trnům. Vařte 3 minuty.
- Rozdrobte česnek na pyré a přidejte do omáčky.
- Bylinky nasekejte na jemno a přidejte do směsi. Masu vaříme 10 minut na mírném ohni.
- Gruzínský tkemali je připraven!
Tkemali z trní doma na zimu
Omáčka tkemali z trnky z bobulí se velmi snadno připravuje doma. Je dokonale skladován v zimě a zachovává si svou chuť. Tento recept je velmi podobný tomu klasickému a liší se od něj pouze proporcemi. K přípravě neobvyklého a chutného obrobku budete potřebovat následující produkty:
- plody trnky - 2 000 g;
- 6 stroužků česneku;
- červená paprika - 1 ks;
- kopr a koriandr - pár větviček;
- máta - 10 g;
- koprové deštníky - 5-6 kusů;
- koriandr - 1 čajová lžička.
Obvaz je připraven stejným způsobem jako klasický recept. Recept na omáčku z tremali tkemali je perfektní jako příprava na zimu. Je snadná a rychlá na přípravu a má dlouhou trvanlivost.
Trnová omáčka s ořechovými jádry
Mezi obrovskou paletou receptů na pikantní tkemali najdete recept s přídavkem vlašských ořechů a šafránu. Tyto přísady dodávají omáčce jedinečnou chuť a koření.
K jeho přípravě musíte vzít následující přísady:
- bobule trnka - 2 kg;
- 2 velké hlavy česneku;
- 40 g hrubé soli;
- granulovaný cukr - 6 čajových lžiček;
- plody koriandru - 2 čajové lžičky;
- červená pálivá paprika - 2 lusky;
- zelené (koriandr, kopr, máta peprná) - několik větviček;
- mletý šafrán - 15 g;
- loupané ořechy - 100 g.
- Příprava chutného dresingu začíná zpracováním ořechů. Pokud jste zakoupili neloupané ořechy, musíte je oddělit od skořápky a oddílů. Rozemlejte jádra v třecí misce a oddělte je od vzniklého oleje.
- Divokou švestku zbavíme semen, zalejeme vodou a vaříme 2 minuty. Výslednou kaši otřete přes síto.
- Kapalina z bobulí musí být ponechána.
- Bylinky rozemlejte v mixéru. Rozmačkejte česnek. Přidejte výslednou směs na trny a důkladně promíchejte.
- Pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu vody, která zbyla po vaření bobulí.
- Do hotové hmoty se přidá šafrán a ořech. Vařte 20 minut za stálého míchání.
Sladkokyselá tkemal trnková omáčka s rajčaty
Pro milovníky sladkých omáček existuje další druh tkemali. Má charakteristickou sladkokyselou chuť, která se hodí téměř k jakémukoli pokrmu. K jeho přípravě je třeba vzít:
- žlutá třešňová švestka - 2 kg;
- kopr - malá parta;
- 1 velké rajče;
- 1 střední česnek;
- pepř a sůl podle chuti.
- Než začnete připravovat lahodnou omáčku, musíte roztřídit plody a oddělit je od semen a kůže.
- Připravené plody se přenesou do hlubokého kastrolu a zalijí se vodou. Vařte pár minut. Během této doby by se švestka měla proměnit v homogenní směs.
- Rajčata se opařují vroucí vodou, kůra se odstraní a rozdrtí se. Přidejte k celkové směsi. Důkladně vařte 2-3 minuty.
- Kopr je svázán provázkem a vložen do omáčky. Přidejte pepř a sůl podle chuti. vaříme 30 minut na mírném ohni.
- Nakrájejte česnek a přidejte do směsi.
- Vyndáme kopr z pánve a nakrájíme ho na malé kousky. Přidejte do omáčky.
- Pokud mají bobule spíše kyselou chuť, můžete podle chuti přidat granulovaný cukr.
Na závěr můžeme říci, že existuje obrovské množství odrůd tkemali. Každá hosteska se snaží, aby to bylo jedinečné. Přidáním nových koření do sloe tkemali můžete experimentovat s chutí a pokaždé hledat nová řešení pro vaše pokrmy. Takový polotovar navíc potěší svou chutí celou zimu. Tkemali se udržuje dobře již několik let.
