Jedním ze způsobů přípravy švestek je moření. Takto připravené ovoce lze použít jako nezávislé občerstvení, ale i jako koření do polévek, jako součást omáček a příloh.
Nakládaná švestka s bobkovým listem
K výrobě švestek pomocí tohoto receptu budete potřebovat:
- 10 kg švestek;
- 3 kg cukru;
- 0,5 litru vinného octa;
- 40 g bobkových listů;
- 20 g hřebíčkových pupenů.
Vyberte nejsilnější, lépe nezralé plody, odstraňte z nich ocasy a omyjte je pod tekoucí vodou. Umístěte švestky do skleněné nebo plastové nádoby a vrstvte je ve vrstvách s kořením, ovoce by mělo být úplně nahoře.
Nalijte ocet do hrnce a přiveďte k varu, za stálého míchání přidávejte po malých částech krystalový cukr. Měli byste mít hustý sirup s trochou nerozpuštěného cukru. Nalijte švestky vroucím sirupem, přikryjte je víčkem a odložte na chladné místo.
Následující tři dny, ráno a večer, vypusťte marinádu ze švestek, přiveďte ji k varu a nalijte na ovoce. Čtvrtého dne vypusťte znovu odtok a znovu ho vařte. Rozložte švestky spolu s kořením do malých skleněných nádob a poté je naplňte horkou marinádou. Zavřete plechovky plechovými víčky a zabalte je do silného ručníku. Když jsou nádoby zcela vychladlé, uložte je na chladném místě.
Švestka marinovaná s česnekem
Švestky můžete marinovat s česnekem, v takovém případě si dáte pikantní svačinu se sladkokyslou dochutí. K přípravě ovoce budete potřebovat:
- 800 g švestek;
- 200 g česneku;
- 150 g cukru;
- 3-4 karafiátové pupeny;
- 3-4 hrášek černého pepře;
- 3 lžíce. jablečný ocet;
- 1 polévková lžíce. voda.
Nezralé švestky umyjte, odstraňte z nich stopky a každou nakrájejte na polovinu, ne však úplně. Odstraňte semínka z nakrájeného ovoce a místo toho vložte půl stroužku česneku. Vložte švestky pevně do sterilizovaných nádob, naplňte je horkou marinádou a stočte víčka. Chcete-li připravit marinádu, vařte vodu a rozpusťte v ní cukr a poté přidejte koření a ocet.
Švestky marinované se skořicí
Pro sklizeň ovoce podle tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg švestek;
- 4 lžíce sůl;
- 1, 5 čl. krystalový cukr;
- 200 ml vinného octa;
- 4 lžíce citronová šťáva;
- 1 lžička skořice.
Husté švestky nakrájejte vidličkou a vložte do sklenic. Smíchejte vinný ocet s citronovou šťávou a povařte, přidejte k tomu sůl a cukr, skořici. Nalijte švestky horkou marinádou, nádoby s víčky stočte, vyjměte je, aby vychladly na teplém místě, a poté je vložte do chladničky.
