Léto je skvělý čas k vychutnání vůně jahod. Jahody činí menu pestrým a výživným, hodí se k jakémukoli receptu - od salátů po dezerty a nápoje. I to nejjednodušší jídlo se stane slaným a chutným!
Jahodový salát
Existuje mnoho variací tohoto salátu. Hlavní složka - zralé jahody - se hodí k různým potravinám. Experimentujte s hlávkovým salátem, místo římského dejte špenát a špenát rukolou, místo vlašských ořechů použijte arašídy nebo pekanové ořechy a místo fety zkuste brie.
Pro 2 porce: hlava římského salátu, 200 g jahod (10 bobulí), 100 g vlašských ořechů, 100 g fety.
Na dresing: 2 lžičky dijonské hořčice, stroužek česneku, 0,5 lžičky soli, lžička medu, 2 lžíce vinného octa, 6 lžící olivového oleje.
Na dresink zamíchejte malou misku hořčice, medu, octa a nasekaného stroužku česneku. Osolíme a metličkou dobře promícháme. Pokračujte v míchání a přidávejte po kapkách olivový olej.
Nakrájejte ořechy na jemno. Umyjte listy salátu, osušte papírovými ručníky. Sbírejte listy rukama a položte je na servírovací talíř. Rozdrťte sýr a rovnoměrně ho rozložte na jahody. Posypeme ořechy nahoře, nahoře dresinkem a podáváme.
Jahodové koblihy
Slouží 2: 100 g pšeničné mouky, 0,5 lžičky mleté skořice, 1⁄4 lžičky soli, 30 středních jahod, 20 g cukru, 3 vejce, 100 ml mléka.
Na smažení: 200 ml slunečnicového oleje.
Na ozdobu: 70 g cukru, 3-4 větvičky máty.
Navíc: 30 dřevěných špízů, 15 cm dlouhých.
Umyjte jahody, osušte papírovými ručníky a odřízněte zelené ocasy. Jedno vejce rozdělte na bílé a žloutkové.
Ve velké misce lehce rozšlehejte zbývající vejce a žloutek, přidejte mouku, skořici, sůl a důkladně promíchejte. Nalijte mléko postupně a pokračujte v šlehání, dokud nezískáte hrudkové těsto.
Olej na vaření zahřejte na hluboké pánvi (hladina oleje by měla být nejméně 4 cm vysoká). Šlehejte bílkoviny a cukr, dokud nebudou měkké a jemně, zdola nahoru, zamíchejte do těsta. Zkontrolujte připravenost másla tak, že do něj nakapete půl lžičky těsta - mělo by se smažit dozlatova za 5-7 sekund.
Zakryjte velkou misku papírovými ručníky, každé bobule položte na špičku dřevěného špízu a ponořte do těsta tak, aby zcela zakrývalo jahody. Smažte koblihy do zlatova a položte je na talíř, jakmile jsou hotové, aniž byste je vyjmuli ze špízů. Hotové koblihy posypeme cukrem, ozdobíme lístky máty a ihned podáváme.
Jahodové mojito
V horkém počasí je příjemné sedět ve stínu a vychutnávat si opravdu letní koktejl s mátou a jahodami. Pokud si připravíte cukrový sirup dopředu, výroba mojita trvá jen pár minut.
Na 1 porci sirupu: 250 ml vody, 180 g cukru.
Na koktejl: 30 ml cukrového sirupu, 3 střední jahody, 4 lístky máty, sodová voda, šťáva z půlky citronu, 40 ml rumu, 4-5 kostek ledu.
Také: sklenice, tyčinka nebo dřevěná lžíce.
Přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, snižte teplotu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Vypněte teplo a sirup ochlaďte na pokojovou teplotu. Sirup lze připravit předem a ve velkém množství - v dobře uzavřené láhvi lze perfektně skladovat několik dní v chladničce.
Vložte mátu, jahody a cukrový sirup do hluboké sklenice, rozdrťte tyčinkou (vařečkou). Do sklenice přidejte led, vodu, rum, citronovou šťávu. Míchejte lžící a podávejte.
