Smetana, suflé a pěna jsou nejjemnější dezerty, které se rozpustí v ústech a které navíc nejsou příliš náročné na přípravu. Tradičně se podávají ve skleněných servírovacích miskách a zdobí se šlehačkou, čerstvými lístky máty, kousky ovoce a bobulí.
Citronový krém
Složení:
- Šťáva a kůra ze 3 citronů;
- 300 g moučkového cukru;
- 150 g vysoce kvalitního másla;
- 4 žloutky;
- citron nebo pomeranč na ozdobu.
Příprava:
1. Mícháme máslo, práškový cukr, žloutky, citronovou šťávu a jemně nastrouhanou kůru, změkčené při pokojové teplotě. Nalijte směs do hrnce.
2. Nádobu postavte na parní lázeň (na horkou vodu o velkém průměru) a vařte na mírném ohni po dobu 8–10 minut, po celou dobu intenzivně šlehejte tyčovým mixérem. Výsledkem by měla být lehká hmota, dostatečně hustá konzistence.
3. Krém rozetřete do skleněných misek nebo váz. Citron nebo pomeranč umyjte bez loupání, nakrájejte na tenké kulaté plátky a ozdobte nimi vázy krémem. Pokud je to žádoucí, přidejte jako ozdobu čerstvé větvičky máty. Tento krém lze konzumovat přímo z váz nebo natřít na bagel.
Banánové suflé
Složení:
- 60 g banánové dužiny;
- 4 vaječné bílky;
- 35 g cukru.
Příprava:
1. Dužinu z banánů roztlačte vidličkou. Šlehačku nebo mixér vyšleháme do měkka. Vmíchejte krystalový cukr a bílky. Směs jemně promíchejte, aby bílkoviny příliš neopadávaly.
2. Keramickou misku vymastíme tenkou vrstvou oleje, vložíme směs banánů a bílkovin a vložíme do trouby předehřáté na 180 ° C na 10-15 minut. Hotové suflé před podáváním posypeme moučkovým cukrem.
Berry souffle
Složení:
- 300 g jakéhokoli šťavnatého bobule, například jahod;
- 200 ml smetany s obsahem tuku nejméně 33%;
- 150 g cukru;
- 2 lžíce. lžíce želatiny;
- 150 ml převařené vody.
Příprava:
1. Nalijte želatinu do misky a naplňte ji studenou pitnou vodou, nechejte ji bobtnat po dobu uvedenou v pokynech na obalu. Napuštěnou želatinu nalijte do kastrolu, vložte do vodní lázně a rozpusťte na mírném ohni, dokud se želatinová zrna úplně nerozpustí. Pak nechte vychladnout.
2. Bobule důkladně opláchněte a roztřiďte (můžete také použít zmrazené). Vložte je do mixéru a nakrájejte na hladkou hmotu. Vyšlehejte silnou smetanu s krystalovým cukrem pomocí mixéru nebo mixéru s metličkovým nástavcem. Přidejte bobulové pyré a sypou, neohřátou želatinu. Míchat.
3. Směs rozetřete do skleněných misek nebo váz a poté ji vložte do chladničky na přibližně 4 hodiny, aby dezert ztvrdl. Před podáváním ozdobte bobulemi nebo krémovými růžemi.
Čokoládové mušle
Složení:
- 200 g tmavé čokolády;
- 100 g cukru;
- 3 vejce;
- 3 lžíce. lžíce husté zakysané smetany nebo těžké smetany;
- kůra 1 pomeranče.
Příprava:
1. Rozbijte čokoládu, vložte ji do hrnce a vložte do velké hrnce s horkou vodou, abyste vytvořili parní lázeň. Rozpusťte čokoládu na mírném ohni a dávejte pozor, aby se do hrnce nedostala voda. Můžete to udělat jednodušší a rozpustit čokoládu v mikrovlnné troubě.
2. Vaječné žloutky vyšlehejte s krystalovým cukrem do pevné pěny, přidejte k čokoládě, vmíchejte jemně nastrouhanou pomerančovou kůru. Poté přidáme zakysanou smetanu a postupně vyšleháme bílky. Pěnu jemně promíchejte, rozdělte do váz a vložte do chladničky. Před podáváním ozdobte víčky šlehačky a čokoládových lupínků.
