Tortilly (nebo tortilly) jsou oblíbené měkké mexické tortilly, které lze plnit různými masovými, fazolovými, zeleninovými a sýrovými náplněmi a srolovat nebo srolovat. Výsledkem je občerstvení jako burritos, quesadillas, enchilada nebo chimichangi. Tortilla dorty si můžete udělat doma - to je hračka.
Domácí tortilly
Složení:
- 1 šálek pšeničné mouky
- 1/4 šálku pitné vody
- 25 g másla;
- špetka jemné soli;
- špetka kari a zázvoru.
Příprava:
1. Pšeničnou mouku prosévejte přes kuchyňské síto s kopečkem na pracovní desce nebo do mísy. Přidejte koření (volitelné, nemusíte přidávat) a rozpuštěné máslo. Poté rozemlejte všechny komponenty na drobky. Nalijte teplou převařenou vodu tenkým proudem, v tuto chvíli těsto promíchejte. Nalijte veškerou vodu najednou, jinak může být konzistence příliš tekutá. Hněte měkké měkké těsto. Voda k tomu může vyžadovat o něco méně, nebo naopak více.
2. Těsto na tortilly promíchejte rukama, přikryjte čistou papírovou utěrkou navlhčenou ve vodě a nechte 10 minut odstát. Přeneste na pracovní plochu a rozdělte na 6 kusů. Každý kousek stočte do tenké kulaté placky na povrchu posypaném pšeničnou moukou.
3. Předehřejte pánvi bez oleje. Dort položte na suchý horký pokrm a smažte jej na středním ohni, dokud se na povrchu neobjeví bubliny. Nyní tortillu otočte špachtlí a smažte na druhé straně, dokud nebude měkká. Tortilly se pečou rychle, takže zůstaňte blízko kamen.
Tip: Aby byly koláče rovnoměrné, při vyvalování těsta položte na talíř talíř a podél obrysu nakrájejte nožem
Tortilly s kuřecím masem a zeleninou
Složení:
- 2 tortilly
- 2 kuřecí filé;
- 2 rajčata;
- 1 sladká paprika;
- 1 malá bílá a 1 červená cibule;
- 125 g mozzarelly;
- sůl, čerstvě mletý pepř;
- rostlinný olej.
Příprava:
1. Poloviny pepře bez semen, zabalte do alobalu a pečte v troubě po dobu 20 minut. Odstraňte fólii a opláchněte papriky a nakrájejte na proužky. Nasekejte sýr a další zeleninu.
2. Kuřecí maso vařte ve slané vodě, poté ho opečte na pánvi, až se začervená, posypte kořením a nakrájejte na malé kousky. Na polovinu plochého chleba rozložte kuřecí, zeleninové a sýrové plátky. Přeložte dort na polovinu. To samé udělejte s druhým koláčem a zbytkem náplně.
3. Zahřejte slunečnicový olej na pánvi, položte obě tortilly a smažte, dokud se neobjeví ruměnec, nejprve na jedné straně a poté na druhé. Nakrájejte na klíny a podávejte horké.
Burrito s kuřecím masem a zeleninou
Složení:
- 4 tortilly
- 150 g kuřecího filé;
- 2 bílé cibule;
- 1 paprika;
- 1/2 plechovky konzervované kukuřice
- 150 g rajčat ve vlastní šťávě;
- 4 stroužky česneku;
- strouhaný sýr;
- sůl, pepřová směs;
- rostlinný olej.
Příprava:
1. Nakrájejte cibuli na kroužky a pepř nakrájejte na proužky. Smažte trochu na oleji. Smažte filé samostatně. Míchejte zeleninu a znovu zahřejte. Okoreníme, vmícháme rajčata a nasekaný česnek. Vařte na ohni, dokud se kapalina mírně neodpaří, a přidejte kukuřici.
2. Na teplý chlebový chléb dejte trochu náplně; pokud chcete, můžete povrch omastit pálivou omáčkou. Náplň natřeme na tortillu a posypeme strouhaným sýrem. Nyní stočte okraje tortilly a stočte ji do tuby. To samé udělejte se zbytkem náplně a tortilly. Podávejte teplé.
