Pro národní kuchyni Evropanů je tradiční občerstvení, které se podává před hlavním chodem s aperitivy. U Italů, pro které jsou těstoviny ozdobou jakéhokoli oběda nebo večeře, je takovým přípravným pokrmem „antipasti“nebo „antipasto“- zeleninové, masové, sýrové občerstvení, které se na začátku oběda podává se sklenkou grappy - hroznů vodka.
Předkrmy nejsou jen maso a sýry, zdobené zeleninou. Jedná se zpravidla o soubor teplých a studených pokrmů určených k povzbuzení chuti k jídlu nejen svou vůní a chutí, ale také jednoduše svým vzhledem. Při podávání hraje důležitou roli výzdoba podnosu nebo velkého předkrmu. Jako doplněk se vždy podává čerstvý chléb různých odrůd, extra panenský olivový olej, balzamikový ocet.
Na předkrmu velmi často můžete vidět rajčata sušená na slunci, bez nichž je obecně obtížné si představit italskou kuchyni. Podávají se marinované s česnekem a bazalkou v balsamikovém octě a olivovém oleji, jemně nasekané a smíchané s máslem na sendviče s toastovým chlebem. Kousky sušených rajčat jsou velmi chutné, rozložené na nasekaném sýru a posypané nasekaným česnekem.
Populární předkrmy jsou rajčata s měkkým sýrem mozzarella zdobená zelenými listy bazalky - pokrm v barvách italské vlajky. Přirozeným doplňkem jsou olivy a olivy, bez kterých se žádný talíř předkrmů neobejde.
Z masových pochoutek vám jako předkrm před těstovinami nabídnou krájení parmské šunky, syrové uzené klobásy, slaninu, carpaccio. Samozřejmě se to neobejde bez sýrů různých odrůd. Budou také podávány s pečenou a syrovou zeleninou, čerstvými bylinkami a dokonce s mořskými plody. Pečené malé papriky různých barev, zalité olivovým olejem a balzamikovým octem, vám ulahodí chuť k jídlu, i když jste jedli před půl hodinou.
Obvykle v předkrmech je 6-7 různých pokrmů a produktů, někdy toto množství dosahuje 15-20. Dokážete si představit, kolik zajímavých, originálních a chutných kombinací chutí lze z takové skvělé sady vyrobit!
